我們大家都知道魚子醬， 也都知道魚子醬其實就是利用魚的子來製成的。 好的魚子醬一般都是用的鱘魚的子來製作的， 通常價格比較高。 魚子除了用作製造魚子醬之外， 還可以用來做壽司， 魚子壽司還是比較好吃的， 不僅口感好， 而且入口還有彈牙齒的感覺， 營養價值非常高。
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大家對魚子這麼熟悉， 不知道對烏龜子是什麼樣的看法。 其實事實研究表明， 現實中又很多人都不知道烏龜子， 甚至完全沒有聽說過烏龜子。 下面就來好好介紹心愛烏龜子， 以及談談如何保存好烏龜子。
烏魚子， 雌烏魚的卵所制的水產加工食品， 盛產於臺灣等地。 含有豐富蛋白質及脂質， 營養價值很高。 烘烤後加佐料食用， 風味獨特， 吃起來有特殊嚼感， 是廣受讚譽的美食。
橙黃的烏魚子風味獨特， 吃後齒頰留香， 不但國人喜歡， 日本人也視之為珍品。 烏魚子含有豐富蛋白質及脂質， 而蛋白質所含之各種必需氨基酸都很好， 脂質含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA。 烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。 烏龜子有養血， 通經， 催乳， 補脾， 益腎， 滋陰， 調經， 止帶功效。
烏魚子本是烏魚卵， 經烘烤後， 蘸以醬油， 拌以薑蔥， 便為佐酒妙品。 烏龜子， 看， 賞心悅目;吃， 異香味味道留存良久。 所以烏魚子還能做為新年禮品，
對於烏龜子的保存， 通常有兩種方法， 一種就是：新鮮的烏龜子是需要經過人任何人工處理的， 可以直接放到冰箱的冷藏裡面保存。 另一種方法就是：先用燒開的水把烏龜子燙下， 然後再放入冰箱的冷凍層裡面， 但是要注意的是必須要做好密封工作， 否則在保存的過程中會有其他味道混入。
