快要到農曆新年了, 每家每戶都要開始備年貨了。 那麼, 你想好準備什麼酒來在過年團聚的時候飲用了嗎?隨著時代的發展, 很多家庭更加傾向於葡萄酒。 那麼, 今天就來一起瞭解瞭解葡萄酒的功效與作用及禁忌吧。
葡萄酒的功效與作用
滋補作用。 葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質。 這些都是人體必不可少的營養素。 它可以不經過預先消化, 直接被人體吸收。 葡萄酒中的酚類物質和奧立多元素(OligoeLement), 具有高氧化劑的功能, 可以防止人體代謝過程中產生的反應性氧(Ros)對人體的傷害(如對細胞中的DNA和RNA的傷害),
助消化。 最優良佐餐飲料。 葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液, 葡萄酒中單寧物質, 可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮, 調整結腸的功能, 對結腸炎有一定療效。 甜白葡萄酒含有山梨醇, 有助消化, 防止便秘。
殺菌作用。 很早以前, 人們就認識到葡萄酒的殺菌作用。 例如:感冒是一種常見的多發病, 葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒有抑制作用, 傳統的方法是喝一杯熱白雪香檳或將一杯紅葡萄酒加熱後, 打入一個雞蛋, 攪拌一下, 即停止加熱, 稍涼後飲用。 研究表明:葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質。
利尿。 一些白葡萄酒中, 酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高, 具利尿作用, 可防止水腫和維持體內酸堿平衡。
延緩衰老。 人體跟金屬一樣, 在大自然中會逐漸"氧化"。 人體氧化的罪魁禍首不是氧氣, 而是氧自由基, 是一種細胞核外含不成對電子的活性基團。 這種不成對的電子很易引起化學反應, 損害DNA(去氧核糖核酸)、蛋白質和脂質等重要生物分子, 進而影響細胞膜轉運過程, 使各組織、器的功能受損, 促進機體老化。 紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑, 如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等, 能消除或對抗氧自由基, 所以具有抗老防病的作用。
接下來, 再來一起看看喝葡萄酒的禁忌吧。
喝葡萄酒的禁忌
與海鮮為伍。 “紅葡萄酒配紅肉”, 這符合烹飪學自身的規則。 紅葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合, 促使消化幾乎立即開始。 儘管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚因為富含天然油脂, 能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好, 但紅葡萄酒與某些海鮮搭配時, 比如:多弗爾油鰨魚片, 高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的味道, 甚至自身也會帶上令人生厭的金屬味。 “白葡萄酒配白肉”, 這也是通用的搭配建議。 一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋, 但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極致的境界。
有醋相伴。 通常而言, 沙拉不會對葡萄酒的風味產生影響, 但如果其中拌了醋,
濃香辛辣食品。 辛辣或濃香的食品配葡萄酒可能有一定難度, 但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒, 可算找對了“情人”。
葡萄酒對養生來說幫助很大, 不過也要喝對哦。