“午吃飽， 晚吃好， 早餐不可少”， 這是營養學專家對我們的忠告。 營養學家建議， 早餐應攝取約占全天總熱能的30%， 午餐約占40%， 晚餐約占30%。 而在早餐能量來源比例中， 碳水化合物提供的能量應占總能量的55%-65%， 脂肪應占20%-30%， 蛋白質占11%-15%。 早餐是一天營養的主要來源， 是一天中最不容易轉變成脂肪的一餐。 其中， 早餐、午餐和晚餐的比例最好是3∶2∶1。
早點品種豐富才好， 還應補充維生素。
一頓營養充足的早餐應該包括麵包、米粥等碳水化合物， 肉類、雞蛋、牛奶等動物性食品， 以及豆漿、新鮮蔬菜和水果。 由於現代人飲食過於精細，
蔬菜不必太多， 但不可省略。 如果早晨起來來不及做小菜， 可在頭天晚上做好， 用保鮮膜包好放在冰箱裡第二天食用。 如將芹菜用水焯好， 吃時拌點鹽即可。 她提醒說， 榨菜只能起調味的作用， 並無太大的營養價值， 含鹽過高不宜經常食用。 而健康人每天吃2個水煮蛋， 不會使膽固醇異常。
下面是一些理想的早餐搭配
1、豆漿一杯+雞蛋一個+草莓一把+一個花卷
2、牛奶+雞蛋+黃瓜+蘋果+全麥麵包一個
3、豆腐腦+雞蛋+素菜包2個+一小把草莓
4、花生5個+黃豆+核桃3個打汁， 吃1片麵包加蘋果
5、稀飯(粥)+三片牛肉+一碟涼拌青菜
早餐不宜多吃的食物
一類是以碳水化合物為主的食品， 因含有大量澱粉和糖分， 進入體內可合成更多的有鎮靜作用的血清素， 致使腦細胞活力受限， 無法最大限度動員腦力， 使工作和學習效率下降;
另一類是煎炸類高脂肪食物， 因攝入脂肪和膽固醇過多， 消化時間長， 可使血液過久地積於腹部， 造成腦部血流量減少， 導致腦細胞缺氧， 整個上午頭腦昏昏沉沉， 思維遲鈍。
早餐禁忌吃的食物
1.忌喝大量冰涼的飲料：溫度相差太大會強烈刺激胃腸道， 導致突發性攣縮。
2.忌空腹吃香蕉：香蕉中除了含有助眠的鉀， 還含有大量的鎂元素， 若空腹食用， 會使血液中的含鎂量驟然升高，
3.忌空腹吃鳳梨：鳳梨裡含有強酵素， 空腹吃會傷胃， 其營養成分必須在吃完飯後才能更好地被吸收。
1、不吃早餐影響壽命
人體的健康長壽靠人體生物鐘的支配， 不吃早餐打亂了生物鐘的正常運轉， 肌體所需營養不能得到及時的補充， 生理機能就會減退， 再加上不吃早餐帶來的種種疾病對機體的影響， 都在影響人的健康長壽。
2、不吃早餐讓你反應遲鈍
早飯是大腦活動的能量之源， 如果沒有進食早餐， 體內無法供應足夠血糖以供消耗， 便會感到倦怠、疲勞、腦力無法集中、精神不振、反應遲鈍。
3、不吃早餐慢性病可能“上”身
不吃早餐， 饑腸轆轆地開始一天的工作，
4、不吃早餐腸胃可能要“造反”
不吃早餐， 直到中午才進食， 胃長時間處於饑餓狀態， 會造成胃酸分泌過多， 於是容易造成胃炎、胃潰瘍。
5、不吃早餐便秘“出籠”
在三餐定時情況下， 人體內會自然產生胃結腸反射現象， 簡單說就是促進排便;若不吃早餐成習慣， 長期可能造成胃結腸反射作用失調， 於是產生便秘。
6、不吃早餐更容易肥胖
一旦意識到營養匱乏， 首先消耗的是碳水化合物和蛋白質， 最後消耗的才是脂肪， 所以不要以為不吃早飯會有助於脂肪的消耗。 相反， 不吃早飯，
7、不吃早餐會造成低血糖
人體經過一夜的睡眠， 體內的營養已消耗殆盡， 血糖濃度處於偏低狀態， 不吃或少吃早餐， 不能及時充分補充血糖濃度， 上午就會出現頭昏心慌、四肢無力、精神不振等症狀， 甚至出現低血糖休克， 影響正常工作。
8、不吃早餐易患膽石症
調查發現， 膽結石患者約有90%以上是不吃早餐或少吃早餐的人。 不吃早餐或少吃早餐， 空腹時間過長， 膽汁分泌減少， 但膽固醇含量卻沒有改變， 久之， 膽囊內多量膽固醇膽汁就會引起膽結石的發生。
9、不吃早餐易患心腦血管病
人在一夜的睡眠中， 因呼吸、排尿等顯性或非顯性發汗， 使水分大量失去， 如果不吃早餐或不飲水， 可導致血容量減少，血液粘稠，血小板集聚性增加，微小血栓容易形成，容易堵塞心腦血管而致病，中老年人尤應注意。
10、不吃早餐易患胃病
不吃早餐，可使人體消化系統的生物節律發生改變，胃腸蠕動及消化液的分泌發生變化，消化液沒有得到食物的中和，就會對空腹的胃腸粘膜產生不良的刺激，引起胃炎的發生，嚴重者可引起消化性潰瘍。
11、不吃早餐影響智力
專家們發現，在智力水準相差無幾的情況下，吃早餐的學生明顯高於不吃或少吃早餐者。這是因為不吃早餐的人，大腦就會因營養和能量不足，不能正常發育和運作，久之就會妨害記憶力和智慧的發展。
由於現代生活節奏的加快，許多人來不及做早飯就得出門了，有的在路邊隨便買一點兒就吃了，有的乾脆不吃了，其實這都是非常不健康的生活習慣。不管再怎麼忙也應抽出一點時間來吃早餐，為了自己的健康著想，每天都記得吃早餐哦!
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可導致血容量減少，血液粘稠，血小板集聚性增加，微小血栓容易形成，容易堵塞心腦血管而致病，中老年人尤應注意。10、不吃早餐易患胃病
不吃早餐，可使人體消化系統的生物節律發生改變，胃腸蠕動及消化液的分泌發生變化，消化液沒有得到食物的中和，就會對空腹的胃腸粘膜產生不良的刺激，引起胃炎的發生，嚴重者可引起消化性潰瘍。
11、不吃早餐影響智力
專家們發現，在智力水準相差無幾的情況下，吃早餐的學生明顯高於不吃或少吃早餐者。這是因為不吃早餐的人，大腦就會因營養和能量不足，不能正常發育和運作，久之就會妨害記憶力和智慧的發展。
由於現代生活節奏的加快，許多人來不及做早飯就得出門了，有的在路邊隨便買一點兒就吃了，有的乾脆不吃了，其實這都是非常不健康的生活習慣。不管再怎麼忙也應抽出一點時間來吃早餐，為了自己的健康著想，每天都記得吃早餐哦!
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