早餐是保證人們一天中能量供給的關鍵時刻， 一般來講， 人們如果時間足夠允許的話， 最好是搭配好自己的早餐飲食的， 很多人由於上班較為匆忙， 因此， 其在早餐的搭配上也往往漫不經心， 長此以往， 就容易出現營養不良的症狀。
營養專家認為， 科學的早餐應該包含四種類別的食物， 它們是：
穀類：以提供能量為主的， 主要是碳水化合物含量豐富的糧穀類食物， 如麵包、饅頭等;
肉(蛋)類：以供應蛋白質為主的， 主要是肉類、禽蛋類食物;
奶類：奶類與乳製品、豆製品;
蔬菜、水果：以供應無機鹽和維生素為主的， 主要指新鮮蔬菜和水果類等。
這 四類食物的搭配也有要求， 比例恰當， 才能獲取全面、均衡的營養：穀類食物占60%， 動物類食物占20%， 奶類(或豆類)占10%， 蔬果類應占10%(最好 蔬菜5%， 水果5%， 只有其中一種也可以)。 健康滿分早餐不僅要保證食物的多種營養， 而且還需要經常變換早餐的搭配方式，
番茄紅素+好脂肪
代表組合：番茄和橄欖油
從石榴到西瓜， 番茄紅素賦予了果蔬鮮紅的顏色， 這種超強抗氧化劑能預防心臟病和某些癌症。 由於番茄紅素是脂溶性的， 所以和脂肪同食能更好地被吸收。
研究發現， 將番茄和富含不飽和脂肪酸的鱷梨同食， 番茄紅素的吸收率增加了4.4倍。 富含好脂肪的食物還有橄欖油及堅果。
葉酸和維生素B12
代表組合：菠菜和雞蛋
蔬菜和豆類中存在葉酸， 而B12存在於動物食品中， 這兩種營養素結合能幫助產生新的細胞， 還能消除同型半胱氨酸給人體帶來的副作用， 這種氨基酸會引起阿爾茨海默氏病。
鐵+維生素C
代表組合：芝麻醬和青椒
鐵是人體所需的重要營養元素， 在食物中以兩種形式存在。 一種為血紅素類， 存在於肉類和動物肝臟中， 另一種為非血紅素類， 存在於豆類和瓜子、榛子、芝麻等堅果等中。
植物中的鐵不容易被人體吸收， 但若有了維生素C的幫忙， 鐵的吸收率會大大提高。 新鮮的果蔬中一般都富含維生素C。
蘿蔔硫素+硒
代表組合：西蘭花配烤牛肉
這兩種物質都是抗癌軍團的一員， 蘿蔔硫素是存在於十字花科植物中的化合物， 它進入血液後， 會抑制腫瘤細胞的生長。
可以說， 人們如果能夠將自己的早餐搭配好的話， 是能夠對自己一天中身體所需要的能力供給有所保障的， 因此， 大家在對文中所介紹的幾種最佳營養早餐的搭配食譜中，