很多人都喜歡吃幹蝦, 也就是將鮮蝦曬乾即可, 不過即便是幹蝦也是要正確保存的, 這樣才能避免營養的流失或是破壞, 也能保持它的美味, 那麼幹蝦如何保存呢?其實能夠保存幹蝦的方法還是有很多的, 如曬乾之後瓶裝或袋裝, 適當的拿出來曬曬都是不錯的選擇, 而且還能自製幹蝦。
蝦幹, 即蝦曬成的幹製品。 蝦幹營養價值很高。 檢測發現, 每百克蝦肉含蛋白質20.6克, 還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分, 肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白, 故它是名貴佳餚外還具有補腎壯陽、滋陰健骨和鎮靜等功能,
因為不少幹制水產品本身就是脫水、暴曬出來的, 因此並不怕光。 最好的儲存方法, 是把它們裝進廣口玻璃瓶裡, 然後放在有光的地方, 偶爾打開瓶口散潮氣。 這樣, 一來能防止串味;二來能避免受潮、長毛。
步驟/方法
1、淡質蝦米, 可攤在太陽光下晾曬, 待其幹後, 裝入瓶內, 保存起來。
2、鹹質蝦米, 切忌在陽光下晾曬, 只能將其攤置在陰涼處風乾, 再裝進瓶中。
3、無論是保存淡質蝦米, 還是鹹質蝦米, 都可將瓶中放適量大蒜, 以避免蟲蛀。
自製蝦幹:
原料:蝦、蔥結、薑片、鹽、料酒。
選擇好的蝦;要做大點的蝦幹, 請選擇個頭較大, 新鮮的明蝦。 現在是10月份, 是明蝦和沼蝦最肥美又最便宜的季節。
通過上面的介紹, 大家對幹蝦如何保存呢也都很清楚了。 由於蝦幹營養豐富味道可口, 可以製作菜肴, 還能當做配料, 適當的吃一點還是很不錯的。 不過由於蝦屬於寒性食物, 吃多了容易出現不適現象, 因此還是需要根據自己的身體狀況來正確食用的。