很多人都喜歡吃幹蝦， 也就是將鮮蝦曬乾即可， 不過即便是幹蝦也是要正確保存的， 這樣才能避免營養的流失或是破壞， 也能保持它的美味， 那麼幹蝦如何保存呢?其實能夠保存幹蝦的方法還是有很多的， 如曬乾之後瓶裝或袋裝， 適當的拿出來曬曬都是不錯的選擇， 而且還能自製幹蝦。
蝦幹， 即蝦曬成的幹製品。 蝦幹營養價值很高。 檢測發現， 每百克蝦肉含蛋白質20.6克， 還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分， 肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白， 故它是名貴佳餚外還具有補腎壯陽、滋陰健骨和鎮靜等功能，
因為不少幹制水產品本身就是脫水、暴曬出來的， 因此並不怕光。 最好的儲存方法， 是把它們裝進廣口玻璃瓶裡， 然後放在有光的地方， 偶爾打開瓶口散潮氣。 這樣， 一來能防止串味;二來能避免受潮、長毛。
步驟/方法
1、淡質蝦米， 可攤在太陽光下晾曬， 待其幹後， 裝入瓶內， 保存起來。
2、鹹質蝦米， 切忌在陽光下晾曬， 只能將其攤置在陰涼處風乾， 再裝進瓶中。
3、無論是保存淡質蝦米， 還是鹹質蝦米， 都可將瓶中放適量大蒜， 以避免蟲蛀。
自製蝦幹：
原料：蝦、蔥結、薑片、鹽、料酒。
選擇好的蝦;要做大點的蝦幹， 請選擇個頭較大， 新鮮的明蝦。 現在是10月份， 是明蝦和沼蝦最肥美又最便宜的季節。
通過上面的介紹， 大家對幹蝦如何保存呢也都很清楚了。 由於蝦幹營養豐富味道可口， 可以製作菜肴， 還能當做配料， 適當的吃一點還是很不錯的。 不過由於蝦屬於寒性食物， 吃多了容易出現不適現象， 因此還是需要根據自己的身體狀況來正確食用的。
