劍魚如何保存

劍魚又叫做箭魚， 它是一種比較大型的魚類， 因為箭魚的嘴型長而細形狀像劍， 所以就得到了劍魚這樣的一個名字， 劍魚也是一種進口的魚類， 大多生產與印度洋和太平洋。 但是劍魚的保存問題也是一個人們都十分關心的話題， 因為魚類都是需要高度保鮮冷藏的， 不然就會出現腐壞的情況。

劍魚食用的價值也很高， 但是劍魚一般都是體型比較大， 那麼這麼大的魚需要怎麼樣保存， 是有講究方法的， 如果保存的不妥當， 則很容易出現問題， 我們一起看看劍魚如何保存：

包裝在不銹鋼鐵槽內，

加入大塊冰， 用鐵鉤刨碎， 加入自來水， 製成冰水混合物， 冰水比例為1：2， 將冷凍加工好的魚塊迅速放入冰槽中包冰， 撈出後， 由質檢員檢驗定級裝進各自的編織袋中， 紮口， 過稱， 按不同等級， (通常分為一， 二級)， 不同重量(一般按20～0鎊， 30～40磅， 40～50磅;50～60磅， 60～90磅， 90磅以上分級)分別裝入鐵桶中， 桶裝滿後， 由插車司機迅速將桶載入冷庫。

和家裡保存其他魚類一樣， 魚類如果不是在當天要食用的情況下， 生的魚必須要進行溫度足夠低的條件冷藏， 不可以採用保鮮的模式， 只有冷藏才能鎖住魚類肉質的新鮮。