烹飪水果菜要依據水果本身的特質和個性去發揮， 只要加以適宜的烹飪方式， 並且注意火候的控制及調味料的選用， 一樣可以烹飪出美味的菜肴， 營養成分也不會流失。
檸檬——檸檬迷迭香烤翅
材料：雞中翅12只， 檸檬5片， 醬油， 料酒， 迷迭香， 蜂蜜， 土豆1個， 紅薯1根
做法：
1、雞翅中洗淨備用， 新鮮迷迭香掰碎（或者直接剁成泥）。
2、用檸檬片， 迷迭香， 1茶匙醬油和1湯匙料酒醃制（漬檸檬的蜜汁也一齊加入。 味兒全在裡頭呢。 一定別丟了。 ）
3、烤盤中用土豆和紅薯厚片鋪底。
4、擺上雞翅， 鋪上醃制用的迷迭香， 烤箱預熱175℃烤10分鐘。 期間用乾燥迷迭香和蜂蜜調一碗蜜汁備用。
5、取出把表面的迷迭香葉子去掉。 刷上蜜汁。 入爐烤至表面微黃。 取出翻面再刷蜜汁。 入爐再烤制表面微黃即可。 出爐擺盤。 淋上剩餘的一點點蜜汁。
椰子——原盅椰子燉烏雞
材料：烏骨雞、椰子、海參、桂圓肉、枸杞子
做法：
1、雞腿洗淨切成塊備用， 海參提前泡發好， 元肉、枸杞洗淨， 薑切片待用。
2、把椰子盅打開， 倒入三分之一椰汁。
3、把斬好的烏雞腿、海參、桂圓肉、枸杞、薑片放入椰子盅內。
4、鍋裡倒入清水， 放入個小碟或碗， 然後把椰子盅放鍋內， 蓋上椰蓋和鍋蓋， 煮開後調小火燉煮2-3個小時。
5、打開蓋子即可食用。
荔枝——荔枝蝦球
材料：蝦10個， 荔枝10個， 沙拉油， 食鹽， 雞精， 料酒， 水澱粉， 高湯， 雞蛋白
做法：
1、荔枝去核， 放淡鹽水中浸泡片刻撈出，
2、將蝦身捲曲放入荔枝內， 做成荔枝蝦球待用。
3、姜切成碎粒， 上湯、水澱粉備好。 鍋下油燒溫， 放入薑粒爆香。
4、然後把荔枝蝦蝦身朝下放入鍋裡， 倒入上湯燜都一會。
5、煮至蝦身變色， 撒入2/3茶匙鹽， 淋入水澱粉即可出鍋。
芒果—— 鮮蝦芒果沙拉
材料：基圍蝦1碗， 芒果1大個， 沙拉醬， 食鹽。 薑， 料酒， 小蔥
做法：
1、蝦去殼， 去蝦線， 蝦背剖一刀， 洗淨瀝幹。
2、鍋內水煮開， 加薑片， 蔥， 料酒， 鹽， 稍煮一會。
3、倒入蝦仁煮開， 變色後立即關火。 蝦仁瀝幹水份， 放涼備用， 加沙拉醬拌勻。
4、蝦仁裝盤加切丁的芒果即可。
雪梨——雪梨羅漢果湯
材料：雪梨300克、羅漢果75克。
做法：
1、雪梨洗淨、去核、切塊；
2、羅漢果掰碎一起下瓦煲，
香蕉—— 脆皮香蕉
材料：香蕉四個， 雞蛋2個， 澱粉， 麵粉， 泡打粉
做法：
1、把粉的比例調好點， 麵粉用手抓3大把， 澱粉一大把， 加點鹽， 加2個雞蛋在裡面。
2、倒水攪拌， 水先不要多， 慢慢的加， 慢慢的攪拌， 然手加泡打粉， 不要太多， 一小把就行了。
3、香蕉剝皮， 兩頭稍微去掉一點， 切段。
4、把切好的放入發酵好的麵粉裡， 裹上一層麵粉。
5、鍋中到多些油， 開大火油熱， 倒入香蕉， 第一次做不要全部放進去， 怕女孩子忙不過來， 濺油到身上， 幾個幾個的放進去， 炸顏色發黃的時候撈出來。
6、撈出後， 油再大火燒熱， 再次倒入香蕉回炸一下， 炸1分鐘就以撈出來了。
蘋果——蘋果糖醋排骨
材料：排骨、蔥、薑、八角、蘋果、青紅椒
醬汁：一份料酒、2份生抽、3份蘋果汁
做法：
1、鍋子燒水， 將排骨放入， 撇去浮沫， 煮30分鐘。
2、蘋果去皮， 去核， 切塊， 為防止氧化， 浸泡在水中。
3、鍋子燒熱， 倒油， 放入蔥薑八角， 炒香。
4、放入排骨， 煸炒。 放入蘋果， 煸炒。
5、倒入調好的酸甜醬汁， 加入適量的鹽， 熬至湯汁粘稠， 放入青紅椒塊。
6、略煸炒， 斷生即可出鍋。
西瓜—— 薏米煲西瓜
材料：西瓜硬皮、薏米、綠豆。
做法：西瓜切去肉取硬皮， 加薏米綠豆一起煲45分鐘， 可鹹可甜。
烹飪水果菜的技巧：
1、口感、色澤、風味要協調。 如肉類質地實在， 而且常要用一點糖和醬油調味， 配鳳梨很適宜， 顏色漂亮， 口感豐富， 味道也美好。 魚類質軟嫩， 可以配獼猴桃或芒果；黃瓜萵筍顏色翠綠， 味道清香，
2、很多水果容易褐變， 炒菜最好選擇不宜褐變的水果。 易褐變的水果可以用在湯中， 但一定要等湯沸之後再放入， 這樣殺滅氧化酶， 就不易變色。
3、烹調時不要隨意過油， 以免破壞水果清淡健康的特色。 炒制、燉煮時間一定要短一點， 宜先把其他原料烹熟， 最後再放水果。
4、水果味香甜， 烹調調味宜略淡， 不要用大量的鹽來破壞水果的清爽。 同時， 水果本身有甜味， 調味的時候就不用放糖了， 利用水果自身的甜味來配其他原料即可。
5、水果不宜配有刺、有骨或過於筋道的原料， 也不適合配原料味道中有明顯異味的原料。
6、如果做水果沙拉， 一定要注意少放沙拉醬， 因為裡面含脂肪高達80%， 千島醬會略好一點， 也在60%左右。
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