春季滋補 養肝護胃八道藥膳

肝屬五行之木， 春木旺， 肝主事， 春季護肝尤為重要， 飲食方法最好。

按中醫理論， 肝屬五行之木， 春木旺， 肝主事， 因此春季護肝尤為重要。 從免疫學意義和實踐中看， 春季護肝， 對於增強對其他疾病的免疫能力亦有著重要作用。 在春季的飲食結構中， 她們建議大家常食菠菜、山藥、銀耳等養肝食品。 肝不好， 則會影響到胃。 因此， 春季要特別注意養肝護胃。

養肝護胃八道藥膳

一、銀耳百合香蕉羹 美容護肝臟

銀耳入肺、胃、腎經， 能提高肝臟解毒能力， 起保肝作用， 又有“菌中之冠”的美稱， 富含天然植物性膠質， 長期食用可滋陰潤膚，

並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質， 能增強人體的免疫力， 豐富的膳食纖維可以促進腸蠕動， 減少人體對脂肪的吸收， 起到減肥、通便作用。

做法：將幹銀耳20克浸泡， 摘去蒂梗， 洗淨， 蒸30分鐘；鮮百合100克去蒂洗淨， 香蕉2根去皮切片；將以上食材同放燉盅內， 加枸杞、冰糖、水適量蒸30分鐘即可。

點評：銀耳百合香蕉羹富含蛋白質、糖類、鉀、磷、鈣、維生素。 搭配補腎調色的枸杞， 具有養陰潤肺、美容生津的作用。

特別提醒：這道菜對患有支氣管炎、肺炎、肺氣腫、肺結核等呼吸系統疾病的老年患者很有幫助， 但當有黏痰且痰不易咳出時， 不要食用銀耳。

二、山藥薏米粥 排濕補脾胃

春季肝火旺盛，

易導致脾虛， 脾虛會引起消化系統紊亂， 如消化不良、拉肚子等。 因此， 養肝時要注意健脾。 山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

做法：將山藥， 薏米， 蓮肉， 大棗（幹）與小米共煮粥， 粥熟後， 加白糖少許。

點評：春季雨水豐沛， 人體內濕氣加重， 薏米有利於人體內濕氣排出， 促進體內血液和水分的新陳代謝， 並可幫助排便。 山藥和薏米都有美白的功效， 愛美的女士們不妨經常食用。

特別提醒：煮山藥以15-20分鐘為宜， 以免破壞其中的澱粉酶， 製作時要先放薏米， 後放山藥。 另外， 這道粥患有糖尿病和大便乾燥的人禁食。

三、桑葚粥

桑葚30克（鮮桑葚用60克），

糯米60克， 冰糖適量。 將桑葚洗乾淨， 與糯米同煮， 待煮熟後加入冰糖。 該粥可以滋補肝陰、養血明目。 適用於肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、鬚髮早白等。

四、山藥扁豆鯉魚湯

白扁豆30克， 淮山藥40克， 乾薑3克（或生薑15克）， 鯉魚1條（約500克）。 先將鯉魚剖腹， 去鱗、鰓及內臟、洗淨， 加水適量， 與前三味藥同煮1小時， 加入精鹽、紹酒適量調味即成。 有健脾胃祛潮濕的功效。

五、茯苓粥

茯苓15克， 粳米200克， 冰糖適量。 將茯苓、粳米洗淨， 一同放入鍋中， 加適量清水， 大火煮開後改小火煮至粥熟米爛， 調入冰糖略煮 即成。 有健脾利濕的功效。

六、太子參大棗陳皮茶

太子參15克， 大棗5枚， 陳皮3克。 將太子參、大棗洗淨， 連同陳皮共同放入砂鍋內， 加適量水，

煎湯， 去渣取汁， 代茶飲。 有理氣和胃的功效。

七、豬肚白術湯

豬肚1具， 白術60克， 煨薑45克， 胡椒15克， 精鹽適量。 將豬肚洗淨， 去油脂， 放入沸水中焯後去水， 晾乾水 後備用。 將白術、煨薑、胡椒放入豬肚內， 縫合豬肚， 豬肚外以針刺小孔， 放入清水， 大火煮沸， 小火煮2小時， 放入精鹽調味。 撈出豬肚， 切塊， 喝湯吃豬肚。 有溫中散寒， 補脾益氣的功效， 尤其適用於脾胃虛寒的人。

八、菊花粥

菊花15克， 粳米100克。 菊花洗淨， 粳米淘洗乾淨。 菊花、粳米放鍋中， 加適量清水， 加蓋， 旺火煮沸， 文火熬至成粥即可。 該粥散風熱、清肝火、降血壓。 適用於頭暈、頭痛、目赤、疔瘡腫毒、原發性高血壓等。