土豆營養豐富、易於儲存， 不管是平凡的家常菜還是高貴的宴席上， 都能找到它的身影。 土豆的烹飪方法多種多樣， 到底哪種做法最健康， 營養損失更少呢？我們來把常見的土豆做法排個名次吧。
第一名， 蒸土豆。 蒸土豆是最理想的烹調方式， 對營養影響很小， 還能保留天然清香。 研究顯示， 土豆在蒸熟後維生素C損失極少， 保留率在80%以上， 而碳水化合物、礦物質、膳食纖維都沒有什麼損失， 還會使其中的澱粉顆粒充分糊化， 使它在體內更容易被消化分解， 不會給胃腸帶來負擔。
烹調提示：帶皮蒸制的整土豆營養損失更少，
第二名：土豆泥。 土豆蒸熟後壓成泥， 口感酥軟， 更適合老人和孩子。 經過合理搭配， 還能作為需要控制體重、血糖、血壓等人群的食療菜。 不過， 一些不恰當的搭配卻會毀掉土豆泥的營養保健作用。 比如一些洋速食中的“奶香土豆泥”， 加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖， 使土豆泥的營養大大扣分。
烹調提示：推薦優酪乳堅果土豆泥， 不但味道好， 而且添加優酪乳和堅果後又補充了蛋白質和礦物質， 營養更加豐富， 是不錯的加餐美食。 堅果選擇核桃、腰果、花生都可以。
第三名， 紅燒土豆。 土豆切成大塊， 刀工少， 斷面就少， 因此水溶性維生素， 比如維生素C、B族維生素等損失也少。
烹調提示：土豆燒牛肉是絕配。 土豆中缺乏礦物質鐵和蛋白質， 牛肉恰恰富含這些營養。 而牛肉缺少碳水化合物和維生素C， 並且含有膽固醇， 土豆不但可以彌補牛肉的不足， 還富含膳食纖維， 可以減少人體對膽固醇的吸收。
第四名， 炒土豆片。 土豆切成薄片烹調， 會使其中的營養流失一部分。 但是一般炒土豆片烹製時間較短， 能一定程度上彌補不足。
烹調提示：炒土豆片之前別用水泡， 浸泡會損失更多的營養。
第五名， 炒土豆絲。 土豆絲切得非常細， 會導致許多營養流失。 而且一般人在炒土豆絲前還會用水泡， 有的甚至先焯再用涼水沖，
烹調提示：早放醋， 不但增加口感， 還能提高蛋白質、鈣和維生素C等營養素的吸收率。 晚放鹽， 一來鹽會讓土豆絲變軟， 二來會增加維生素C的損失。 如果鹽放得過早， 還會增加鈉的攝入。
第六名， 香辣土豆絲。 這是近年來飯館裡特別流行的一道菜， 土豆絲經過油炸之後， 加入辣椒等調料， 又香又辣， 但是卻大大損失了營養。
烹調提示：油炸後的土豆絲不但營養幾乎損失殆盡， 還會生成致癌物， 沾附更多的油脂， 對健康尤為不利。
