對抗濕熱的土茯苓綠豆老鴨湯

夏天真是太難熬了， 一直高溫不下， 即便是下雨， 還是悶濕潮熱 在這樣的天氣下， 人體極易遭受濕邪的侵襲， 出現渾身無力、脾胃不合、食欲下降、心煩焦躁、懨懨欲睡、口渴噁心等亞健康狀態。

在醫學上， 這種症狀被稱為“夏日傷寒”， 通俗來講， 就是濕熱病。 所謂濕， 即通常所說的水濕， 有外濕和內濕兩種。 外濕主要由於氣候潮濕、涉水淋雨或居室潮濕， 導致外來水濕入侵人體而引起；內濕則是一種病理產物， 常與消化功能不良有關。 所謂熱， 則是一種熱象。

要驅除濕熱， 首先要分清是濕重還是熱重， 濕重要以化濕為主，

熱重則以清熱為主， 在這個大原則下， 再根據具體的症狀表現對症下藥 有濕熱症狀的人， 可多吃細米， 白蘿蔔， 馬蹄， 白菜等清熱利水的食物。 另外， 熱往往依附濕而存在， 所以應注意起居環境的改善和飲食調理， 不宜暴飲暴食、酗酒， 少吃肥膩食品、甜品， 以保證良好的消化功能， 避免水濕內停或濕從外入， 這是對抗濕熱的關鍵。

飲食方面的調補， 需要增加營養物質的攝入， 達到祛暑消疲的目的。 營養物質應以清淡、滋陰食品為主， 即“清補”。 俗話說“大暑老鴨勝補藥”鴨子是暑天的清補佳品， 不僅營養豐富， 而且因其常年在水中生活， 性偏涼， 有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

綠豆有消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴之功；土茯苓解毒散結，

祛風通絡， 有利水滲濕、健脾調中之效。 所以老鴨加上土伏苓和綠豆， 既有藥用功效， 更能滋補身體。 土伏苓不像其他藥材， 它沒有濃重的藥材味道， 所以一般人都容易接受。

隨著天氣越來越熱， 這款湯是在俺公司餐廳出現頻率最高的老火湯啦， 據當地的同事講， 夏季常飲此湯， 有清熱利水、祛濕消腫、滋補五臟的食療作用哦。

材料：老鴨半隻、綠豆50克、土茯苓60克、薑3片、陳皮少許、鹽少許

做法：

1、土茯苓洗淨、削皮、剁成大塊；

2、綠豆洗淨， 提前用清水浸泡；

3、陳皮用清水泡軟；

4、姜去皮、切片；

5、處理過的老鴨洗淨， 斬成塊狀；

6、鍋燒熱， 倒入少許油， 待油燒熱， 放入薑片爆香；

7、放入老鴨塊， 大火煸炒；

8、煸至鴨肉出油， 盛出鴨肉待用；

9、泡軟的陳皮用刀刮去內膜；

10、湯煲中放入煸過的鴨肉、土茯苓、綠豆、陳皮和薑片；

11、倒入1L清水；

12、大火煮沸， 撇去浮沫， 轉小火煲2小時左右， 關火後加少許鹽調味。

愛心小貼士：

1、土茯苓自己不好處理， 最好買時讓人幫助削皮、剁成小塊；

2、鴨子的選擇寧老勿嫩， 因為老鴨沒什麼皮下脂肪， 適合煲湯， 不會過於油膩；

3、因為老鴨肉質不易熟， 煲煮的時間要足夠長。

選自：Nicole的生活書 博客