糖尿病患者吃什麼蔬菜好?糖尿病患者可以吃一些瓜類蔬菜,
比如絲瓜、苦瓜和冬瓜。
瓜類蔬菜中的水分含量十分充足,
據資料顯示,
一般瓜類蔬菜中的水分含量都在90%以上。
瓜類蔬菜有保護血管,
降低血壓等功效,
尤其是冬瓜、黃瓜、絲瓜等;糖尿病患者適當食用瓜類蔬菜對身體有益。
絲瓜全身都是寶絲瓜絡、藤葉、種子等都可入藥。
絲瓜藤有舒筋活血、止咳祛痰、健脾殺蟲、清熱消暑解毒等功效,
絲瓜葉外用可止血消炎,
內服清熱消暑解毒,
可治療痢疾、蕁麻疹、蛇咬傷、燙燒傷、外傷出血、瘡癬、神經性皮炎等症。
絲瓜汁可治咽喉腫痛;鮮絲瓜燉爛喝湯,
治熱病飲渴、便秘。
絲瓜中碳水化合物的含量僅為4.3%,
100克絲瓜僅提供26kcal熱量,
是熱量較低的瓜類蔬菜。
絲瓜中所含的木聚糖能結合大量水分,
增加消化道內容物的粘稠度,
增加食糜在腸道停留的時間,
延緩餐後血糖升高的速度,
有利於糖尿病患者控制餐後血糖。
絲瓜中含有微量元素錳是金屬酶的組成部分,
也可作為金屬酶的啟動劑。
缺錳時易出現胰腺發育不全,
胰島β-細胞減少,
導致胰島素合成和分泌量減少,
同時使胰島細胞內含錳的抗氧化酶Mn-SOD活性下降,
引起胰腺更易受氧自由基損害,
使機體糖代謝產生障礙。
絲瓜中還含有一定量的鋅,
鋅是人體中含量最大的微量元素,
與胰島素的合成、分泌、儲存、降解、生物活性及抗原性有關。
絲瓜中所含的銅也是多種蛋白質和酶的組成成分,
對維持心血管的健康具有十分重要的作用。
經常食用絲瓜,
可補充機體的Mn、Zn、Cu,
有助於糖尿病的輔助治療。
苦瓜很適合糖友在夏季食用苦瓜不但能清熱解暑,
還是輔助降糖的“明星蔬菜”,
很適合糖友在夏季食用。
苦瓜味苦性寒,
《本草綱目》稱其有“清邪熱,
解勞乏,
清心明目,
益氣壯陽之功”。
它不但富含膳食纖維,
能延緩食物中糖類的吸收,
而且維生素C含量也居瓜類之首,
約為黃瓜的6-9倍。
此外,
胡蘿蔔素、核黃素與鈣、鐵、磷等礦物質的含量也很豐富。
有些人為了減輕苦瓜的苦味,
會用開水煮。
但要注意,
苦瓜遇熱時間太長,
雖然能去苦味,
但維生素C的損失也會很嚴重。
因此,
用水焯苦瓜時間要短,
或者採用浸泡法。
即將苦瓜切片,
放入冷水中浸10分鐘左右,
既減少苦味,
又不失營養。
除了做涼拌苦瓜,
還可以將新鮮苦瓜洗淨、切碎、榨成汁喝。
-苦瓜性寒,
消化功能不太好、脾胃虛弱的糖友不宜涼拌或榨汁吃。
為糖友們推薦了苦瓜燉豆腐。
苦瓜生津潤燥、清熱解毒,
豆腐能益氣和中,
是糖友夏令食療的上品。
冬瓜大膽吃
冬瓜清熱解毒、利水消痰、祛濕解暑,
其營養價值很高,
富含蛋白質、碳類、鈣、磷、鐵及多種維生素,
特別是維生素C的含量較高。
“對於糖尿病人來說,
暑天裡可以多吃些冬瓜,
把鮮冬瓜搗爛絞汁大量飲用,
或用鮮冬瓜皮300克水煎當茶飲,
防暑效果不錯。