黃瓜是家庭餐桌上的“常客”， 味甘， 性平， 具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。 現代醫學認爲， 黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分， 同時黃瓜還含有丙醇二酸、葫蘆素及柔軟的細纖維等成分， 是難得的排毒養顏食品。
黃瓜所含的黃瓜酸能促進人體的新陳代謝， 排出毒素。 維生素C的含量比西瓜高5倍， 能美白肌膚， 保持肌膚彈性， 抑制黑色素的形成。
黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪， 對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。 節日期間進食過於油膩， 容易煩躁、口渴、咽喉痛或痰多，
吃黃瓜時不要把黃瓜把兒扔掉， 黃瓜把兒含有較多苦味素， 苦味成分為葫蘆素C， 是難得的排毒養顏食品。 動物實驗證實， 這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。
吃黃瓜時應注意六不宜：
1、不宜生食不潔黃瓜。
3、不宜多食偏食。
4、不宜加堿或高熱煮後食用。
5、不宜與辣椒、菠菜同食。
6、不宜與花菜、小白菜、番茄、柑橘同食。
