我們都知道核桃是補腦的， 因為在中醫上有句話就做形補， 就是長得像的可以補， 因為核桃的形狀和我們的大腦的實際形態是很相似的， 但是核桃的種類也很多， 是不是所有的核桃都會有補腦的作用呢？如果不是什麼樣的核桃才是最補腦的呢？我們來瞭解下什麼的核桃補腦有效果呢？一起來看看吃什麼樣的核桃補腦呢？
紙皮核桃補腦；山核桃是臨安"老三寶"之一 。 山核桃果肉（仁）有含有7.8－9.6%的蛋白質， 氨基酸含量高達25%， 其中人體必須的氨基酸占7種；山核桃果肉（仁）中含有22種礦物元素， 其中對人體有重要作用的鈣、鎂、磷及鋅、鐵含量十分豐富，
但山核桃的不飽和脂肪酸含量， 尤其是單不飽和脂肪酸含量遠高於核桃， 因此降低壞膽固醇， 提高好膽固醇的功效更佳。 此外， 山核桃的礦物質含量也高於普通核桃， 因此紙皮核桃脂肪含量低 .
挑選時果仁豐滿為上， 乾癟為次；仁衣色澤以黃白為上， 暗黃為次， 褐黃更次， 帶深褐斑紋的“虎皮核桃”品質也不好。 仁肉白淨新鮮為上， 有油蹟“菊花心”為次；籽仁全部泛油， 粘手， 色黑褐， 有哈喇味的， 已嚴重變質， 不能食用。
核桃不僅可以生吃， 還能夠煮粥、做菜， 下面和大家分析核桃仁粥的做法， 簡單又補腦， 可當早餐吃，
【做法】核桃仁50克， 大米100克。 將核桃仁搗碎後和大米一起下鍋， 加水適量煮成粥。
現在我們知道了吃什麼樣的核桃補腦， 想要補腦就選擇上面的核桃， 雖然都是核桃， 可是也有不同之處， 我們還是應該要選擇無污染的新鮮的核桃， 當然了我們能對於核桃的挑選很陌生， 但是我們也要學著挑選核桃這樣才健康， 挑選最補腦的核桃。
