豆腐和雞蛋一起吃好嗎

現在很多人在乎飲食的健康和科學， 我們先來瞭解下平時比較常見的兩種食物， 那麼雞蛋能和豆腐一起吃嗎？這樣放在一起吃對身體有沒有什麼影響呢？對身體會不會帶來好處呢？這都是我們想要知道的結果， 平時我們每個人的吃法都不一樣， 那麼我們就來一起瞭解下豆腐和雞蛋一起吃好不好呢？

其實“雞蛋不能和豆漿同時吃”這種說法也不確切。 雞蛋不能和生豆漿吃， 是因為大豆含有的抗胰蛋白酶物， 能抑制人體蛋白酶的活性， 影響蛋白質在人體內的消化和吸取， 而生豆漿中也含有胰蛋白酶抑制物。

而雞蛋的蛋清裡含有的黏性蛋白， 可以與生豆漿中的胰蛋白酶結合， 使蛋白質的分解受到阻礙， 從而降低人體對蛋白質的吸取運用率。 但是， 這種酶很輕易經加熱而被摧毀， 蛋白質消化率大大進步， 製成豆腐後消化率更高， 達到92%一96%。 抗胰蛋白酶物不僅在大豆中含有， 在其他食品如棉子、花生、油菜子中也存在， 都可以經過加熱滅活。

豆腐來源於大豆(黃豆、黑豆)。 所以， 黃豆的蛋白質消化率不高， 僅有65%。 但是， 黃豆經過水泡、磨漿和加熱後， 抗胰蛋白酶物被摧毀， 事實上， 生雞蛋中也含有影響蛋白質消化和吸取的抗生物素和抗胰蛋白酶物， 加熱到一定程度後， 這些成分都會被摧毀， 使蛋白質消化吸取和運用更相對，

所以雞蛋不宜生吃。

從以上分析及目前已有的營養學資料表示， 豆製品和雞蛋並不相沖， 豆腐和雞蛋， 或者豆漿和雞蛋只要兩者都加熱， 摧毀了抗胰蛋白酶， 就不會影響蛋白質的消化吸取。 豆腐與雞蛋同吃， 不僅不影響營養價值， 還具有更健康的意義。

現在這樣我們就知道了豆腐和雞蛋一起吃， 平時應該要好好的好好的瞭解下我們比較常吃的食物， 看我們的食物是不是吃的健康， 並且要看看我們搭配的對不對， 這樣才能讓我們的身體吸收更多的營養物質， 從而真正的達到健康飲食的效果。