防黑斑、雀斑——維生素C
維生素C對防治黑斑、雀斑十分有效。 在皮膚表皮下方有色素母細胞， 這些細胞一受刺激會生出色素， 假使含量太多無法排泄， 便會沉積在皮膚裡形成黑斑、雀斑。 如攝取充分的維生素C便抑制色素母細胞分泌過量的色素， 而只產生必要的量， 並且能將多餘的色素迅速排出體外， 以維生素C還原作用也能促使色素還原成無色。
皺紋的產生是由於膠原蛋白不足。
缺乏維生素C時， 大約只能合成10％左右的膠原蛋白。 如果補充足夠的維生素C， 在26歲到35歲這段開始出現皺紋的時期， 可合成大量的膠原蛋白以擊退皺紋。
另外， 維生素C有助於身體吸收鐵質。 因月經而損失血液的女士們極易貧血， 為防止貧血必須補充鐵質， 而鐵質偏偏又含在吸取效率低的礦物質中。
維生素C具有很強的還原能力， 能將平日含在植物性食品中難以吸收的鐵或銅（銅也是身體所需微量元素之一）轉變成易為人體吸收的形態。 未精製的穀類、豆類、貝類、海藻、波菜等均含有鐵質， 若能與維生素C組合， 鐵質便能有效地為人體吸收。 因此好好運用維生素C， 便能使蒼白的臉回復紅潤。
