百花炒素——補鈣健骨冠軍
注意：如為黃花菜鮮品， 因其含有秋水仙堿， 吃之前一定要煮熟煮透， 才可安全食用。
主料：黃花菜幹（此時沒有新鮮的）、黑木耳、豆腐乾、青椒各25克， 鮮百合100克。
配料：菜子油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。
做法：
1．鮮百合剝開， 撕去外皮， 洗淨， 用水焯一下， 如無鮮百合， 也可用百合幹浸泡後代替。 黃花菜、黑木耳用水浸發、洗淨， 同時把豆腐乾、甜椒切絲。
2．點火， 倒入少許菜子油燒至八成熱， 蔥花爆香， 倒入黃花菜、黑木耳、豆腐乾、百合， 快速翻炒一分鐘， 然後加入青椒絲， 加入鹽、糖、味精、蔥花， 起鍋時淋入麻油即可。
黃花菜營養豐富， 它還有個名字叫忘憂草， 也叫健腦菜。 黃花菜的營養價值分析如下：
黃花菜的維生素A和胡蘿蔔素高於大部分蔬菜。
黃花菜的蛋白質含量可以和肉類媲美。
黃花菜豐富的粗纖維能促進大便的排泄， 預防便秘， 防止肥胖。
黃花菜的維生素B1、維生素B2名列前茅。
黃花菜的鈣質當屬冠軍， 每100克高達301毫克， 而牛奶只有104毫克， 遜色很多。
黃花菜的含鉀量是我們公認的補鉀食物香蕉的兩倍還多。
黃花菜含有豐富的卵磷脂， 對增強和改善大腦功能有重要作用， 同時能清除動脈內的沉積物。
由於黃花菜還富含豐富的鎂， 鎂本身就是骨骼的成分之一， 而充足的鎂和鉀會有利於減少尿鈣的流失， 另外黃花菜中還含有豐富的維生素K，
