做番茄炒雞蛋有多種方法， 可普通的做法就是直接切好番茄， 再打雞蛋打好， 油鍋熱了後就可以先炒蛋， 再炒番茄， 等加入佐料後就能起鍋。 這樣做出來的菜肴味道會有變化， 口感會很差。 學做番茄炒雞蛋時要先把番茄整理了， 再把雞蛋打好， 要想這道菜更好吃， 可以加入混合油做， 那麼學做番茄炒雞蛋的方法是什麼呢?
做法一
材料：雞蛋3個， 番茄2個
調味料：鹽半小匙， 胡椒粉半小匙番茄炒雞蛋做法：
1. 番茄先對切兩半， 挖去籽， 再切成小丁;蛋打散。
2. 熱油鍋， 倒入油2大匙， 先放入番茄丁拌炒片刻， 再倒蛋液待蛋液凝固時，
做法二
材料 ：熟透番茄2-3個， 雞蛋2-3只， 花椒、大蒜、大蔥適量;
調味料：鹽、糖、食用油、料酒少許;番茄炒雞蛋
做法：
1.番茄去蒂， 切成厚片， 切熟透的番茄很容易流汁， 可以將皮朝下， 橫斷面朝上， 這樣下刀就好切多了。
2.雞蛋打散， 切好蔥花蒜片備用。
3.鍋燒熱， 放入雞蛋， 旺火炒， 雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態， 雞蛋炒到老一點， 表面為金黃色， 盛出備用。
4.再加少量油， 放入花椒， 炸成黑色撈出， 熗入蔥花蒜片， 炒出香味兒後放入番茄， 炒幾下， 加一點料酒一點鹽， 好叫番茄稀出水分， 炒到番茄皮都脫開， 湯汁黏稠時， 加入一點糖， 和足夠調味的鹽， 加入雞蛋。 翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋， 點綴香菜或香蔥裝盤。
做法三
原料：番茄、雞蛋、鹽、糖
做法：
1、番茄清洗乾淨， 雞蛋2枚， 雞蛋打入碗中， 雞蛋打散備用。
2、熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒， 雞蛋炒散炒熟， 炒熟的雞蛋出鍋備用。
3、另起鍋放少許油， 6成熱放入番茄翻炒。 加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。
學做番茄炒雞蛋的方法是什麼呢?瞭解上面文章後我們會發現此菜肴的做法簡單， 卻也是每種做法都有區別， 現在瞭解了相關的做法後可以選擇自己喜歡的類型做法， 也更能滿足自己的味口需要， 現在市場上的番茄多有添加劑催熟的， 吃起來會有很重的酸味， 炒菜時可適當的加點糖，
