雞肉性溫， 雞肉的功效有很多， 有溫中益氣， 補精， 暖胃強腰的功效。
適應症：月經不調， 痛經， 帶下， 崩漏， 產後缺乳， 產後體虛， 以及營養不良， 貧血， 腎虛等各種疾病。
雞的種類有很多， 所以雞肉的種類也就不少了， 不同的雞肉營養和作用也是不同的， 如黑雞肉入腎， 能安胎， 補虛， 白雄雞肉入肺走氣， 安五臟， 調氣止咳， 丹雄雞肉入心走血， 能通神解毒。
雞肉的營養高， 當中有多種人體所需的營養元素， 中醫認為， 雞有公母之分， 所以作用也是不盡相同的， 公雞肉屬陽， 溫補陽氣的功效比較好， 適宜青壯年男性食用，
提示：
高血壓冠心病以及感冒發熱， 內火旺， 皮膚瘙癢容易過敏的人最好是不要吃雞肉。
雞肉不能和野雞、甲魚‘鯉魚、鯽魚、兔肉、蔥、蒜一起吃。
推薦食譜：宮保雞丁
材料：公雞胸脯肉， 鹽炒花生米， 幹紅辣椒， 醬油， 醋， 白糖， 花椒， 蔥薑蒜， 鹽， 味精， 料酒， 澱粉， 肉湯， 熟豬油等各適量。
做法：1、將雞肉拍松， 切成雞肉丁放在碗裡， 加入鹽醬油和濕澱粉攪拌一下， 幹紅辣椒去籽， 切成長段， 拿一隻碗加入白糖醋和紅醬油各適量， 加入味精肉東加澱粉攪拌一下， 調成汁備用。
2、將炒鍋放在火上，
黃燜雞
材料：雞胸脯肉， 豬油， 澱粉， 白糖， 鹽， 味精， 薑， 香油各適量， 蛋黃一個。
做法：1、把雞肉切成一塊一塊的， 下開水用開水焯一下， 撈出控出水分裝到碗裡， 然後放上鹽味精香油蛋黃和澱粉抓勻。
2、炒鍋放火上， 放上豬油， 燒熱時把雞塊挨個放進油鍋裡， 炸成黃色的時候就差不多可以撈出。
