夏天來臨， 冷藏食物可以放的時間長點， 但是冷藏某些食物會導致口感改變、營養降低、甚至加速腐敗變質。 這些食物室溫儲存的效果比冷藏更好。 主要包括以下9種。
1。 番茄。
冷藏後， 番茄質地和口感都會發生改變。 如果溫度過低， 番茄肉質會呈水泡軟爛狀， 或出現散裂黑斑， 鮮味蕩然無存， 時間長了還會發生腐爛。
2。 紅酒。
紅酒的儲藏溫度以12度左右的恒溫為宜， 切忌冷熱變化。
3。 土豆。
低溫冷藏會導致土豆的質地變硬， 口感變差。 冷藏土豆會產生沙粒的口感。
4。 洋蔥。
在冰箱中冷藏太久， 容易失去水分， 導致黴變和變黏。
5。 咖啡。
無論咖啡粉還是咖啡豆都不能放入冰箱。 原因是冷藏的咖啡容易吸收冰箱中其他食物的異味。 另外， 瞬間的溫度驟降會導致咖啡脫水， 其香味也會隨之大減。
6。 大蒜。
冷藏室較低的溫度更容易導致大蒜發芽、變質或發黴， 質地也會變得軟如橡膠。
7。 蜂蜜。
一旦將蜂蜜放入冰箱冷藏， 就會加快其中糖分結晶的速度， 蜂蜜更快變稠， 甚至很難舀出。
8。 辣椒醬。
大多數辣椒醬放在食品櫃裡就可存儲三年。
9。 麵包。
麵包冷藏後容易變幹、變硬和掉渣， 營養及口感都不如常溫下保持得好。
那麼冰箱、冰櫃怎樣存放食品和原料才是合理並保證安全衛生呢？
1。 為保證冷藏的效果， 應在冰箱、冰櫃有效裝載限度容積以下使用，
2。 冰箱、冰櫃內存放食品和原料一定要生熟分開， 避免生熟交叉污染， 存放生食品的冰箱、冰櫃不得存放熟食品， 存放熟食品的冰箱、冰櫃也不得存放生食品， 同時生食品、原料與半成品， 半成品與成品也要分開存放。 對較大的冰箱、冰櫃可按獨立密閉的冷藏（凍）室分開存放， 家庭用冰箱應遵循上熟下生的存放原則。
3。 同一冷藏（凍）室存放食品或原料較多時， 要採用隔板、隔架分開放置， 防止壓摞堆放。
4。 直接入口的食品應放在有蓋的容器內， 盛裝散裝食品時， 其盆、碗等容器要加蓋或使用保鮮膜封口後存放， 嚴禁盛裝食品容器的底與食品及原料直接接觸。 需存放較長時間的食品，
5。 非冷凍品、非包裝品會使冷凍食品的品溫上升， 成為污染源， 所以不可混合存放。
6。 將食品及原料在保質期內食用或使用， 不要放時間太長， 過期的食物需要清理。
