烏雞蛋與普通雞蛋是不一樣的， 它們的區別不僅在於外表， 而且更多的就在於內在隱藏的營養價值。 普通雞蛋又分為草雞蛋和洋雞蛋， 所謂草雞蛋就是指家養的雞子下的蛋， 這種雞沒有吃過任何的激素， 所以生下來的雞蛋非常有營養;所謂洋雞蛋就是指集體飼養的雞下的蛋， 這種蛋往往塊頭比較大， 而且營養價值相對而言要差很多。
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其實洋雞蛋不僅在營養價值方面差很多， 而且洋雞蛋的蛋白比蛋黃還要多， 吃起來一點鮮味都沒有， 而草雞蛋則是蛋黃比較大，
烏雞蛋所含的維生素、氨基酸和微量元素很豐富， 有它獨有的成分。 ”烏雞蛋應該比普通雞蛋小， 普通雞蛋一個的重量有63克， 而烏雞蛋只有50克左右。 而綠殼烏雞蛋和粉殼烏雞蛋則是兩種不同品種的烏雞產下的， 綠殼烏雞蛋相對數量稀少， 粉殼烏雞蛋則比較常見。
烏雞蛋比普通雞蛋更有營養並不客觀， “有人說它富硒， 有人說它膽固醇含量更低， 這都沒有明確的科學結論。 ”從人每天的營養攝取來看， 每天吃的雞蛋不會超過兩三個， 這只是營養攝入總量的一小部分。 所以， 單純誇大某一種雞蛋的營養功效不客觀。
烏雞蛋中的微量元素硒， 被譽為抗癌之王， 經常食用富硒食品， 可以增強人體免疫力， 延緩衰老， 烏雞蛋， 用菜油煎炒， 顏色金黃， 蛋黃多， 香嫩可口， 營養蛋黃白分明， 香味悠長。 烏雞蛋每100g含硒274.2μg， 是普通蛋的20倍， 蛋白質含量13.4g， 比普通蛋高出8.2%， 而膽固醇只有129.5mg， 脂肪2.8mg， 比普通蛋降低81.4%和76.5%， 並且蛋中含有豐富的微生素A、E、C和胡蘿蔔素， 不含任何抗生素藥物殘留。
烏雞蛋與雞蛋相比， 有低脂肪、低膽固醇的特徵， 且蛋黃大， 蛋清稠。 有增強免疫功能、提高耐缺氧能力、抗衰老作用。
所以， 通過上面文章對於烏雞蛋與普通雞蛋的差別比較， 我們不僅知道了烏雞蛋的外在特點， 這讓我們以後有利區區分烏雞蛋與普通雞蛋;而且我們還知道了烏雞蛋的營養價值所在， 其實烏雞蛋對於人的身體還有著不少的好處， 大家可以經常適當食用。
