秋季進補吃什麼肉好

飲食要葷素搭配， 餐桌上少不了肉類食物， 不同的肉類有不同的養生功效， 那麼， 秋季吃什麼肉好呢？

一、羊肉最滋補

羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效， 對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。 還能益腎壯陽， 補虛抗寒， 強健身體， 是冬令的滋養食療珍品。 但需注意的是， 羊肉畢竟性偏溫熱， 並非人人皆宜。 陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹及發熱者應忌食。

羊肉燉蘿蔔

材料：羊腿肉， 白蘿蔔， 香菜

調料：鹽， 白胡椒粉， 料酒， 蔥段， 薑片

做法：

1、將買來的羊腿肉放在清水中浸泡一會， 以泡去血水， 然後沖洗乾淨，

切成小塊， 並焯燙以去除血沫。 （焯燙的時候可在鍋中放入一些料酒和薑片， 以出去膻味）

2、白蘿蔔洗淨後去皮， 切成小塊；蔥切段；薑切片備用。

3、取來湯鍋， 注入清水燒開， 然後放入焯燙好的羊肉塊、料酒、蔥段、薑片， 大火煮滾， 然後轉到小火， 要很小的火， 慢慢的燉制一個小時， 根據自己的情況可加長烹飪時間， 總之要先把羊 肉燉到軟爛的程度。

4、這時放入白蘿蔔， 並加入一些鹽調味， 這之後的時間需要自己掌握了， 如果你希望白蘿蔔的口感脆一些， 那煮到白蘿蔔斷生就可以了， 如果你希望口感軟爛些， 那就要加長煮燉的時間， 白蘿蔔多煮一會， 湯的味道會更好。

二、牛肉最宜人體

凡身體虛弱而智力衰退者， 吃牛肉最為相宜。

牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。 但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化， 有很高的膽固醇和脂肪， 故老年人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

土豆燉牛肉

主料：牛肉 200克、土豆 3個、紅蘿蔔 1/2個、荷蘭豆、豆角30克。

輔料：生薑片 2片、洋蔥絲、魔芋絲、沙拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。

做法

1、將牛肉切成片， 將土豆去皮， 切成塊， 放入清水中浸泡10分鐘。

2、將紅蘿蔔去皮， 切成小塊， 豆角用加了鹽的開水稍燙一下， 再用冷水， 瀝幹水， 切成段。 將姜片切成絲。

3、將牛肉、薑絲放入熱油鍋中炒， 到牛肉變色後， 加入土豆和紅蘿蔔一起炒。

4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。

5、再加入料酒、砂糖， 加蓋煮8分鐘。

6、加入醬油後再煮5分鐘， 倒入豆角煮5分鐘即可。

技巧：土豆不要直接煮， 炒過的土豆不易走型， 也大大的降低了烹調時間。 而且土豆也要儘量炒得熟一些這樣最後步驟時間短縮， 牛肉不會因久煮而變老。

三、雞肉脂肪最少

這裡說的雞肉， 是指去皮的雞肉， 因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。 每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質， 卻只有0.7克脂肪。 雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。

四、豬肉最補鐵

豬肉肥瘦差別較大， 肥肉中脂肪含量高， 蛋白質含量少， 多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質大部分集中在瘦肉中， 而且瘦肉中還含有血紅蛋白，

可以起到補鐵的作用， 能夠預防貧血。 肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收， 因此， 吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

由於豬肉的纖維組織比較柔軟， 還含有大量的肌間脂肪， 因此比牛肉更好消化吸收。 中醫認為， 多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用， 對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。

五、魚蝦微量元素最多

魚蝦中的微量元素極為豐富， 含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等， 都是人體所必需的。 水產品雖然含有豐富的營養物質， 但是不宜多吃。 受海洋污染的影響， 水產品內往往含有毒素和有害物質， 過量食用易導致脾胃受損， 引發胃腸道疾病。

秋季進補吃什麼肉？上面的文章為大家做出了介紹，

每種肉都有各自的功效， 大家可以根據自己的喜好、需求來選擇。