預防動脈粥樣硬化消退、變軟， 辦法有兩條：
一是低脂多菜飲食
燕麥：具有降低血液中膽固醇和甘油三酯的作用， 常食可防動脈粥樣硬化。
牛奶：含有一種因數， 可降低血清中膽固醇的濃度， 牛奶中還含有大量的鈣質， 也能減少膽固醇的吸收。
紅薯：可供給人體大量的膠原和黏多糖類物質， 可保持動脈血管的彈性。
大豆：含有一種皂甙的物質， 可以降低血液中膽固醇的含量。
木耳：能降低血液中的膽固醇， 可減肥和抗癌。
生薑：含有一種含油樹脂， 具有明顯的降血脂和降膽固醇的作用。
大蒜：含揮發性激素， 可消除積存在血管中的脂肪， 具有明顯的降脂和預防心肌梗塞方面有良好的作用。
茄子：含有較多的維生素P， 能增加毛細血管的彈性， 對防治高血壓、動脈硬經及腦溢血有一定的作用。
二是適度運動
這樣，
大約經過一年左右的時間，
血液中膽固醇的含量會逐漸降下來，
可以下降1/4,硬化的斑塊大約縮小2.6%，
的發生率可以下降90%。
這種辦法要比服藥效果好得多。
因為從臨床觀察效果來看，
單純採用藥物降血脂治療的患者，
能夠顯示病變消退的只占27%。
但是，
兩種辦法各有優劣。
克服飲食嗜好， 切實做到儘量少吃肥厚油膩食物， 平時多吃些蔬菜水果， 並使飲食合理安排， 讓飲食、營養、防病結合起來， 使生活納入正軌，
另外， 適當參加體育鍛煉， 比如散步、慢跑、打拳、練操或是其他運動項目， 可以按照個人興趣， 選擇進行， 但不宜劇烈活動， 練後以不覺得累為度。 還要不吸煙、少飲酒、勿縱欲、保持樂觀情緒。 日久， 動脈硬化自會離去。
