如今， 癌症的年輕化和多樣化讓很多人將防癌提上了生活重心的一部分， 而食療作為防癌抗癌方法之一， 對於老百姓來說既經濟又能達到較好的效果， 而大蒜作為防癌的佳品， 備受人們的喜愛， 不過健康專家表示， 人們選擇大蒜防癌抗癌實屬不錯， 不過如果食用方式不對， 則其防癌抗癌的效果不佳， 因此正確的食用方式對於防癌抗癌十分重要， 那麼要讓大蒜起到很好的防癌抗癌的效果， 怎樣食用才是正確的呢?
1.獨頭蒜更抗癌。
獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。
2.每天生吃不宜超過2~3瓣。
大蒜素對腸胃有一定的刺激作用， 生吃過多大蒜， 易引起急性胃炎， 長期過量食用還容易造成眼部不適。 對於腸胃功能不好的人來說， 每天最好別超過1瓣;腸胃好的人， 最好每天2~3瓣。 肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
3.在黑暗處保存。
新上市的大蒜含水量比較高， 買回家應平鋪晾乾後再保存， 不要置於塑膠袋中。 大蒜最好在通風、乾燥、黑暗處保存， 這樣能抑制其發芽。 存放時還應保持外皮的完整， 隨用隨剝皮。
4.紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。
大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等， 其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。
5.搗碎吃有保健作用。
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質， 碾碎後它們會互相接觸， 從而形成具有保健作用的大蒜素。 因此， 大蒜最好搗碎成泥吃， 並且要先放10~15分鐘後再吃， 這樣有利於大蒜素的生成。
6.熗鍋加點兒糖保護大蒜素。
用大蒜熗鍋時油溫不宜過高， 烹調時間不宜過長， 將大蒜拍碎後放入鍋中， 喜食甜味的可以加入少許糖， 因為糖對大蒜素有保護作用， 能減少高溫對大蒜素的破壞。
7.生吃殺菌效果好。
在加熱過程中， 起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降， 溫度越高下降越快， 所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。
