醋是我們日常生活中最常用的作料， 在防病治病方面也有一定用場。
品質好的食醋， 酸而微甜， 帶有香味， 不僅是調味佳品， 而且是良好的酸性健胃劑， 有的還含某些維生素， 如維生素B1、B2和煙酸等。 燒菜時加些醋， 可以促進菜中鈣、磷、鐵等成分的溶解， 並被充分吸收利用。
醋酸有一定的殺菌作用。 醋拌涼菜， 既調味， 助消化， 又預防腸道傳染病發生。 蛔蟲遇酸而退， 在發生膽道蛔蟲引起腹痛時， 通常用醋50毫升加溫開水50毫升緩緩口服， 能使膽道括約肌緩解， 達止痛目的， 為進一步治療創造條件。
醋煮沸蒸發， 每日2次，
醋有一定的保健作用， 但用它治病， 尤其是治療病毒性乙肝、高血壓、降低膽固醇的科學根據不足， 國內外也沒有做過這方面的實驗。 用來減肥也無任何科學依據。
長期喝醋會腐蝕牙齒， 使之脫鈣， 應用水稀釋後， 用吸管吸， 喝後用水漱口。 胃酸過多的人， 不宜喝醋。 醋是酸性物質， 不宜長期食用， 食用過量會影響人體的酸堿平衡， 對患有慢性腎臟疾病者， 甚至會引起酸中毒。
專家們提醒， 對萎縮性胃炎、胃癌等胃酸缺乏者， 喝醋有一定益處， 但必須把酸度降低， 少量、間隔食用。 因此， 喝醋這種時髦未必適合你。
