專家介紹， 每年春季， 都是“冰箱食物中毒”的高發季節。 春季潮濕溫和， 冰箱開門頻率又增加， 冰箱內的溫度沒法很好地保持， 細菌繁殖幾率增加， 冰箱冷藏室的溫度一般在0℃~7℃， 此溫度對大多數細菌的繁殖有明顯的抑制作用， 能推遲食品變質時間， 但不會殺滅細菌。
其中， 部分嗜好冰冷環境的細菌， 如大腸桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌等在冰箱裡依然很活躍， 它們繼續大量繁殖並加速食物變質。 此外， 生的食物， 就算放入冰箱也會繼續代謝， 產生有毒代謝物。
部分零食可不放冰箱
專家提醒， 所有的食物， 買回家後最好先分類處理， 分別包裝、密封後再放進冰箱， 同時， 生熟食品應分層存放， 熟食放在上層。 而且， 不同的食物有各自貯存的適宜溫度， 應把同類儲藏溫度的食品放在一起。 專家舉例：肉類， 如豬肉、牛肉， 應保存在-18℃的環境中， 如果在-2℃～5℃條件下冷藏， 肉類最多可保存一個星期;
綠色蔬菜應在低溫(不低於0℃)環境保存， 白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等的適宜存放溫度為0℃左右;存放馬鈴薯的最佳溫度是2℃～4℃， 黃瓜、茄子、番茄等的適宜存放溫度為7℃～10℃之間， 南瓜適宜在10℃以上存放， 存放番薯的最佳溫度為15℃以上;香蕉保存的溫度為13℃左右， 柳丁的保存溫度為4℃～5℃;蘋果的儲藏溫度為-1℃～4℃;芒果為10℃～13℃;木瓜為7℃;荔枝為7℃～10℃， 所以香蕉、芒果、荔枝、番茄、青瓜、麵包等不宜放入冰箱保存。
食物的保鮮需要三個因素， 溫度、濕度、氣體。 食物直接放入冰箱保證了溫度， 卻無法保證濕度和氣體。 專家建議， 不要用普通的塑膠袋保存食物， “很多塑膠袋和塑膠容器並不是食品專用的， 例如PVC食品保鮮膜對人體危害很大， 因為其成分中的乙基己基胺(DEHA)容易析出， 隨食物進入人體後， 有致癌作用、危害人體的安全。 ”
“冰箱裝食物最好使用高品質的保鮮盒， 避免交叉污染， 減少感染的可能性。 ”專家強調， 選購保鮮盒時要注意確認保鮮盒用的材料， 要選用PC、PE、PP和鋼化玻璃等對人體無害材料的保鮮盒。 同時建議選擇透明和半透明的材質，
春季也是腸胃疾病的高發季節， 食用了不衛生的食物會出現嘔吐、腹瀉、發燒等症狀。 因此春季保存食物要科學， 別讓你的冰箱變成損害健康的”毒庫“。 每種食物都有它最適合的保鮮方式， 建議大家要定期清理冰箱， 切勿讓細菌在你的冰箱肆意生長。
蔬菜保鮮法各不同找對方法是關鍵冰箱溫度較低， 能夠有效的儲存食物， 但是卻並不是每種食物的最佳保鮮方式。 然而， 每種蔬菜的保險方法都有所不同。 選擇最適合的保鮮方法能夠最大程度的保持食物的口感和營養。 下面， 讓我為大家歸納了幾類蔬菜各自的保鮮方法。
1芹菜保鮮：西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆裡，
2香菜保鮮：最好挑選棵大、帶根的香菜， 然後捆成小捆， 外麵包―層紙後裝入塑膠袋中， 鬆散地紮上袋口， 讓香菜根朝上將袋置於陰涼處， 隨吃隨取， 保證香菜在7―10天內都是新鮮的。 還可以準備一個放了水的杯子， 將香菜的根部泡到水中， 每天換水， 同樣也能保持幾天的新鮮。
3茄子保鮮：茄子不能用水沖洗， 用保鮮膜包好放進冰箱裡保存， 避免磕碰、受熱， 最好儘早食用。
4韭菜保鮮：因為韭菜怕幹， 所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來， 然後根部朝下放在水盆裡，
5番茄保鮮：番茄要挑選完好、沒有磕碰過的， 不用水洗， 直接放於保鮮袋內入冰箱保存就可以， 如果番茄上面有一點腐爛最好就不要食用了。
6土豆保鮮：土豆適宜低溫保存， 低於0℃容易凍壞， 高於5℃時又容易發芽， 發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。 貯藏土豆要注意溫度， 另外就是注意保持土豆的乾燥， 以防黴爛。
7冬瓜保鮮：選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜， 放於通風陰涼處， 最好能墊上木板等， 而不要直接把冬瓜放在地上， 這樣可以保鮮4—5個月。
8大蔥保鮮：可先用紙包好後放進保鮮袋， 豎著放入冰箱裡保存時間會更長。
9蔥頭保鮮：將買來的洋蔥頭晾乾， 放在涼爽、乾燥、通風的地方，比如可以直接放入網袋中掛起來，能貯藏很長時間。如用塑膠袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。
10大蒜保鮮：大蒜屬香辛類蔬菜，保存時最好能保持原樣。可放入網袋中，然後吊掛在室內陰涼通風處。還可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內冷藏，大約可使用2個星期。
11薑保鮮：姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至於冰箱內保存，還可以冷凍保存。
12菠菜保鮮：用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中放進冰箱。
13胡蘿蔔、山藥保鮮：將胡蘿蔔的上泥土洗淨、晾乾，用保鮮袋包好放進冰箱。
14南瓜保鮮：切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質，所以要將瓜瓤部分全部挖掉後再放入保鮮袋裡保存。
15金針菇保鮮：可以在金針菇的包裝上紮兩個小孔，然後再放入冰箱裡保存。
16圓白菜、生菜保鮮：將菜切成兩半，從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放於冰箱內。生菜可將菜芯摘除，然後將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較幹時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。
17白蘿蔔、青蘿蔔保鮮：蘿蔔的養分會被根部的葉子吸收，所以可以將蘿蔔的葉子切除，然後再保存。
18青椒保鮮：青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾入保鮮袋再存放於冰箱內。
很多人為了方便，經常一次性購買一天的食物，然後回到家再把晚上的蔬菜放到冰箱儲存。冰箱雖然能夠儲存食物，但是有些食物放進冰箱卻會使營養流失，口感變差。因此我們應該找對每種蔬菜保鮮的最佳訣竅。大家可以通過以上幾種方法來儲存不同的食物。
放在涼爽、乾燥、通風的地方，比如可以直接放入網袋中掛起來，能貯藏很長時間。如用塑膠袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。10大蒜保鮮：大蒜屬香辛類蔬菜，保存時最好能保持原樣。可放入網袋中，然後吊掛在室內陰涼通風處。還可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內冷藏，大約可使用2個星期。
11薑保鮮：姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至於冰箱內保存，還可以冷凍保存。
12菠菜保鮮：用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中放進冰箱。
13胡蘿蔔、山藥保鮮：將胡蘿蔔的上泥土洗淨、晾乾，用保鮮袋包好放進冰箱。
14南瓜保鮮：切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質，所以要將瓜瓤部分全部挖掉後再放入保鮮袋裡保存。
15金針菇保鮮：可以在金針菇的包裝上紮兩個小孔，然後再放入冰箱裡保存。
16圓白菜、生菜保鮮：將菜切成兩半，從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放於冰箱內。生菜可將菜芯摘除，然後將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較幹時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。
17白蘿蔔、青蘿蔔保鮮：蘿蔔的養分會被根部的葉子吸收，所以可以將蘿蔔的葉子切除，然後再保存。
18青椒保鮮：青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾入保鮮袋再存放於冰箱內。
很多人為了方便，經常一次性購買一天的食物，然後回到家再把晚上的蔬菜放到冰箱儲存。冰箱雖然能夠儲存食物，但是有些食物放進冰箱卻會使營養流失，口感變差。因此我們應該找對每種蔬菜保鮮的最佳訣竅。大家可以通過以上幾種方法來儲存不同的食物。
