美國最新的研究報告顯示， 白內障可通過飲食加以預防。 特別是色澤深綠的菠菜、綠色花椰菜、芥藍等， 其中所含特定抗氧化劑葉黃素和玉米黃質 ， 能保護眼睛免于陽光紫外線的損害， 而避免罹患白內障。
白內障是中老年人常見眼科疾病之一， 也是年長者常見的困擾。 同時， 由於目前大多數人使用眼力的時間較過去都長， 許多人都會碰上白內障問題。
為了防治白內障， 除了在視力開始模糊時， 接受眼科檢查， 確定原因， 及早接受治療之外， 最新的研究報告顯示， 白內障也可通過飲食加以預防。
葉黃素和玉米黃質
白內障的成因， 除了遺傳和生活方式等因素外， 科學家認為， 太陽紫外線的照射也是導致白內障的主要原因之一。
人眼的晶狀體像照相機的鏡頭， 一旦混濁了就會阻擋光線進入眼內， 這種混濁的晶體稱為白內障。 白內障可引起視力嚴重減退， 影響日常工作、生活和學習。 因此預防白內障， 特別是老年性、外傷性及先天性白內障尤為重要。 措施主要有如下幾方面：
1、外傷性白內障：要教育幼兒不要使用剪刀等鋒利尖銳的危險物品， 加強監護， 避免外傷， 成人在工作中注意安全防護， 佩戴防護眼鏡。 如有外傷及時到眼科診治， 以免延誤病情。
2、先天性白內障：孕婦在妊娠前6個月內避免患風疹， 流感等疾病， 不要隨意服藥，
3、老年性白內障：它是白內障中最多見的， 一般與老年人代謝障礙， 全身衰老和功能減退有關。 針對這些因素， 應適當增加營養， 多吃水果蔬菜， 保持心情舒暢， 避免過強光線及紫外線直射眼睛， 發現內分泌疾病宜及時診治。 如患糖尿病者， 應認真控制飲食， 定期到醫院檢查， 發現晶體有輕微的變化應給予藥物治療。 另外， 定期進行健康檢查， 發現早期病變及時使用有效藥物治療。
避開強光紫外線 強光特別是太陽光紫外線對晶體損害較大， 照射時間愈長， 患白內障的可能性愈大;屈光不正的人應戴“過濾防紫外線輻射”鏡片。
避免機體缺水 老年人體內缺水， 是導致晶體變濁的原因之一。 要養成多飲水的習慣， 同時注意防止腹瀉、嘔吐、大量出汗。
補充蛋白質 缺乏蛋白質和維生素A會引起角膜病變、白內障、夜盲症等眼病。 應常吃瘦肉、魚類、蛋類、乳類和大豆製品。
補足維生素 維生素C能減弱光線對晶狀體的損害， 具有防止老年性白內障形成的作用。 B族維生素是參與包括視神經在內的神經細胞代謝的重要物質， 有保護眼瞼、結膜、球結膜和角膜的作用。 缺乏或不足時， 眼睛易乾澀、球結膜充血、眼瞼發炎（爛眼邊）、畏光、視力模糊、視疲勞， 甚至發生視神經炎症。 含維生素B類豐富的食物有花生、豆類、小米、動物內臟、肉類、蛋類、魚類、米糠、豌豆等。
不忘微量元素 微量元素如鋅、鎘、硒等也參與眼睛內各種物質的合成。
阿司匹林輔助 每天服用腸溶阿司匹林100毫克， 可達到防治白內障和血粘稠的雙重目的。
