這類補藥或者補品都很貴， 即便是入藥， 一般也都是單煎， 就是單獨煎好的藥汁， 再和其他的藥煎的湯混合， 剩下的藥物還可以嚼了之後吃， 這是為了節約。 如果從醫理上說， 最好的辦法是隔水燉， 像蒸雞蛋那樣， 把藥放在一個碗裡， 或者有專門燉藥的盅， 再把這個碗或者盅中加入水， 沒過藥物即可， 之後將這個碗或者盅放在鍋裡， 往鍋里加水後， 燉一兩個小時。 像西洋參、蟲草這樣的材料， 燉的時候要把碗蓋上再燉， 如果是銀耳， 可以在泡發之後加冰糖不再另外加水， 燉熟後冰糖溶化就可以了。
之所以這麼做， 是因為這些補品一般都有補陰作用， 針對的是身體的陰虛， 而陰虛通俗講就是缺水。 無論是補藥還是其他食物， 如果直接加熱， 會損失本身含的“結合水”， 炒的時候更嚴重。 炒制的藥物食物都偏熱， 容易上火， 就是因為“結合水”丟失之後， 吃進身體裡會和身體搶水。 既然這類補品是為了補陰， 本身在晾曬的過程中已經丟失過水了， 所以在燉煮的時候要隔水燉， 就是為了把丟失的水補回來， 這樣也才可能不再使身體加重缺水， 而和其他煎煮方式相比， 這種隔水燉的方式更能保存補品中的“結合水”， 使補品最有效地發揮補養效果。
當然， 人參也可以大火急煎， 這種情況是治療陽氣暴亡的危重狀態，
