基圍蝦發黑到底是怎麼一回事呢， 其實對於基圍蝦來說一旦發黑就需要注意了， 生活中很多人會遇到這樣的難題， 就是不知道如何正確的選購基圍蝦， 基圍蝦在買的時候呢一定要有一定的技巧的， 如果不好好的選購是能夠買到很多發黑的基圍蝦的， 對於基圍蝦也需要多少瞭解一下它的知識， 下面就詳細介紹一下。
一、分辨真假基圍蝦
基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色， 成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色， 身體佈滿密集的淺褐色點。 市場上有些商販用南美白對蝦(明蝦)冒充基圍蝦， 挑選時候應該注意：
1.基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色， 成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色， 身體佈滿密集的淺褐色點。 挑選時候一看顏色、二看斑點。 就很容易鑒別了。
2.基圍蝦的尾巴是彩色的， 展開非常漂亮， 白蝦的尾部就是白灰色的。 選基圍蝦一定要選青色的和微微發紅的， 那是最好的， 如果商家賣給你的發黑， 千萬別買， 那是品質很不好的基圍蝦。
3.蝦的額角上下有刺的就絕對不是基圍蝦。 基圍蝦的背部隆起一條長長地紅色的脊， 而明蝦只是在後半段能看到一小段而已。
二、如何選購基圍蝦
活蝦：
選蝦的時候最好選沉在池底的， 浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。 不過選浮在水底的蝦也要注意， 有的死蝦也會沉在水底， 要仔細看它是否生鮮。
冰鮮基圍蝦：
要挑選蝦頭青色， 肚子白色， 蝦背透明， 蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性， 並且體表乾燥潔淨的鮮度好的蝦。 至於蝦頭變紅， 蝦肚紋路不清晰， 蝦肚由白色變成乳白， 肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的， 則是不夠新鮮的蝦， 不宜食用。 一般來說， 頭部與身體連接緊密的， 就比較新鮮。
關於基圍蝦發黑了之後一定要注意一下了， 其實正常的基圍蝦顏色還是非常的漂亮的， 對於基圍蝦應該正確的選購才行的， 掌握一定的選購技巧， 只有利用一些方法來正確的選購基圍蝦，
