1.最好少喝湯。
通常餐廳裡的湯， 每100毫升裡就含有1.2—2克鹽。 兩碗湯下肚， 就可能吃下了5克鹽。 排骨湯、雞湯等肉類的湯， 含有大量的脂肪和膽固 醇。 如果一定要喝， 最好選在飯前， 這樣可減少食 量， 以免攝入額外的鹽。 或者點豆腐湯、番茄雞蛋 湯等家常湯。 若是宴請， 可以點銀耳羹等。
2.主食儘量提前上。
在飯桌上， “涼菜—熱菜—湯—主食”的上菜順序似乎 成了固定模式， 不少人直到酒足菜飽時才想起來要點 主食。 這樣會使人在最饑餓、食欲最強的時候吃進去 大量動物性食品。 所以早點吃主食， 既能減輕胃腸的 負擔， 還能保護血脂，
3.少點三道假“素菜”。
通常餐桌上剩下來的多是葷菜， 蔬菜早被一搶而光。 這是因為有些常點的素菜未必真素。 其中， 3道“素 菜”最不健康：地三鮮、過油茄子、幹煸豆角。 這三道菜都是洗過“油鍋澡”， 雖然原料都是素的， 但 一過油， 熱量比肉還高。 點素菜， 要點含油量低的， 比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。
4.清淡的菜原料更新鮮。
很多人到飯店願意點“下飯”的重口味菜， 有時選對了 食材卻忽略了做法。 其實， 一桌有一兩個濃味菜肴即可， 其餘應搭配口感清爽的菜，
5、點菜不要太好“色”。
按常理來說， 從後廚端出的肉菜， 顏色應當並不漂 亮。 炒牛肉絲就是褐色的， 炒豬裡脊肉絲就該是灰白 色的， 即便用醬油把肉染成紅色， 也只能是紅褐的醬色。 而餐館在炒肉菜前， 會對肉製品“潤色”， 使用亞硝酸鹽這種發色劑， 這樣炒出來的肉質鮮嫩， 顏色也好看。 所以那些看起來過於鮮豔的菜， 還是少點為妙。
6、涼菜不該讓葷食唱“主角”。
很多人習慣性地點醬牛肉、千層脆耳等涼菜開胃。 其實， 選一些清爽的素食涼菜， 能平衡主菜油脂過多和 蛋白質過剩的問題。
7、流覽菜單時， 多留意四個做法：蒸、煮、燉、拌。
這樣的烹調方式不但能保住營養， 脂肪含量和卡路里也低很多。 儘量少點含有油炸、香煎、或幹鍋等字樣 的菜。 特別是幹煸菜， 傳統方法是用少量的油長時間煸制， 但現在大部分餐館為了省事， 直接用大量油來炸， 不但使維生素損失殆盡， 蛋白質、澱粉、脂肪等營養素也被破壞， 甚至產生致癌物。
8、一人一菜。
一般來說， 四個人吃飯， 點3熱1涼就剛好， 五人到七人點5熱1涼， 八人以上按照人數減2的數量點，
9、太餓時別去飯店。
當你餓著肚子點菜時， 你的眼睛會不顧及胃的承受範圍， 最先盯上菜單裡那些高油脂、高熱量的油膩食 物。 所以去飯店前不如先吃點水果、幾塊蘇打餅乾或者喝一小杯優酪乳墊一墊。
10、翻功能表別光看圖片。
看菜單時， 不要只盯著菜品圖， 也要多看看無圖的菜肴。 因為附圖片的菜肴多是比較貴的肉菜， 很可能和真正上桌的菜大相徑庭。 如果功能表上標注了配料， 更要多留意。
11、掃視“左鄰右舍”。
一進飯店， 很多人急於找位子或翻功能表點菜。 其實， 此時最該做的是掃視左鄰右舍的桌面， 觀察一下別人點了什麼、菜量大小、成色以及進食的程度，
12、越家常性價比越低。
很多中老年人下館子， 喜歡點番茄炒雞蛋、醋溜土 豆絲等家常菜， 看似比較省錢， 而實際上這些菜利潤比如餐館裡12元一盤的醋溜土豆絲， 概需要用兩個中等大小的土豆， 分量大概有1斤多， 而目前土豆市價為2元/斤左右， 算上食用油和調味料， 一盤土豆絲的成本為2元左右， 選擇中等價位的菜， 性價比是最高的。
13、不要在餐館準備打烊15分鐘前進來就餐。
這時廚師已經很累，往往會草草做好你點的菜，菜品質量大打折扣。還有些餐館在打烊前，服務員已經開 始“大掃除”，讓你在揚塵中結束這頓晚餐。
這時廚師已經很累，往往會草草做好你點的菜，菜品質量大打折扣。還有些餐館在打烊前，服務員已經開 始“大掃除”，讓你在揚塵中結束這頓晚餐。
