現代醫學證明， 正常人在飲食以後， 隨著血糖升高， 胰島素分泌也增多， 從而使血糖下降並維持在正常範圍， 因此， 不會發生糖尿病。 而糖尿病患者由於胰島功能減退， 胰島素分泌絕對或相對不足， 胰島素不能在飲食後隨血糖升高而增加， 不能起到有效的降血糖作用， 於是血糖就超過正常範圍。 此時， 若再像正常人那樣飲食， 不進行飲食控制， 甚至過度飲食， 就會使血糖升得過高， 並且會對本來就分泌不足的胰島組織產生不利影響， 使胰島功能更加減退， 胰島素的分泌更加減少，
1控制總熱量， 合理配膳食主食
一般每日200~400g， 參加重體力勞動者， 一日也不應超過450g。
肉類：完全不食用肉食， 會引起營養不良， 而且可能造成多食用主食的現象。 所以各種肉食總量每日可掌握在50~150g， 以雞、鴨、魚肉、豬肉、牛羊肉為宜， 要葷素搭配。
豆製品：可補充蛋白質， 而對血糖影響不大， 每日可進食50~150g， 如食豆腐則可加倍。 但已發生糖尿病腎病則不宜進食豆製品類食品。
蛋類：雞蛋可補充蛋白質， 每日1個比較適宜。 過多會增高血膽固醇。 如果單獨食用雞蛋白， 每日可以食用2~3個。
牛奶：能補充蛋白質、維生素和鈣， 減少主食攝入， 每日最好飲用250~500ml牛奶。
蔬菜：綠色蔬菜儘量多食。 蒜苗、扁豆含糖量較高不宜多食。 韭菜、茴香偏熱燥， 濕熱、陽亢者不宜多食。 相反， 西葫蘆、番茄、胡蘿蔔含糖量較低， 可以適當多食。 尤其苦瓜、芹菜等值得推薦， 飲食中增加高纖維素成分的蔬菜， 可以改善高血糖並減少胰島素和口服降糖藥物的應用劑量。
水果：水果對糖尿病並非禁忌， 含糖量低的水果尤其如此。 但水果最好不要在正餐前後食用， 可在兩餐中間， 午睡後或晚睡前作為加餐， 食用一個梨或一個蘋果， 或食用200g以下的西瓜。
油：每天油脂總量以不超過60g為宜， 包括各種副食和多種零食中所含的油脂。 患者每日攝入的植物油不應超過50g， 動物油不應超過25g。
2定時定量， 食好每一餐
進食時間和數量要定時定量。
清淡飲食， 糖尿病患者的飲食應清淡， 少油煎、炸、油酥食物， 少油膩， 少辛辣， 不食甜， 少食鹹， 以減少併發症高血壓和水腫的發生。
少食豬皮、雞皮、鴨皮等含油脂高的食物， 烹調多採用清蒸、水煮、涼拌、涮、燉、鹵等方式。 宜多用植物性油脂， 少用膽固醇含量高的食物， 例如腰花、肝、腎等動物內臟類食物。
多食高纖維飲食， 因為它具有良好通便作用， 如燕麥片、苦蕎麥、玉米、高粱米、蓧麥面、幹豆、綠色蔬菜、果膠、藻膠、魔芋， 和未加工的蔬果等。
糖尿病患者應多飲水， 少飲酒或不飲酒， 戒煙。 有些患者刻意去限制飲水， 這是錯誤的做法， 因為人體缺水可使血液濃縮，
不食含澱粉高的食物及中西式點心， 對無糖糕點不含蔗糖， 也需要少食， 因為糕點都是澱粉製成的， 還用油脂煎炸， 會產生高熱量， 故不能隨便多食用。
少食精製糖類的食物， 如煉乳、蜜餞、蜂蜜、罐頭。
可多選用粗糧， 在控制總熱量的前提下， 碳水化合物應占總熱量55%-60%左右。
