多少年來民間總流傳著做月子要滋補, 滋補的範圍又總離不開殺活雞、魚等動物。 取諸鮮味, 供給產母。 但是, 隨著社會的發展誕生了越來越多的素食主義者。 從而也產生了素媽媽、素寶寶、胎裡素等等的新概念。
“素”月子該吃什麼?怎麼吃?這些素食媽媽們不僅要恢復健康, 還要有足夠的奶喂寶寶, 對一位個連蛋、奶也不吃的女人來說, 實在是傷透腦筋。
1、可以增加進食量, 每日多吃幾餐, 以4-5餐較為合適。 多吃海帶、髮菜、豆製品等食物。 可以用食用麻油泡薑加素雞或素肉。
2、兩餐之間最好飲水或果汁, 以促進乳汁分泌。
3、適當吃一些粗糧、蘑菇、紫菜等, 以補充B族維生素。 蔬菜類選用莧菜、西蘭花、菠菜、玉米、胡蘿蔔、黃瓜、豆類, 可用麻油炒。 麻油有殺菌之功效, 並含有多種必需氨基酸, 有助於產後氣血流失的恢復補充。
4、水果可以吃獼猴桃、鮮棗、山裡紅、櫻桃等。 湯水類可使用豆腐湯、青菜湯、紅糖蓮藕湯等。
為此, 我們準備了幾種素食者坐月子食譜推薦給素食媽媽們, 讓您在月子裡也吃得很豐盛哦!不過這些食譜受限於季節及地點, 可得的材料有限,
素月子食譜:
飯類——補血飯(取自婦科醫師的食譜, 能量測量的結果不需變換任何材料)
1、 黑糯米為主、小米為輔(比例約十比一), 配上紅棗、桂圓及白扁豆, 另加當歸、黃芪一點, 水比一般煮乾飯的量多一些, 因為小米很會吸水。
2、 栗子泡水發脹後先蒸煮熟, 加香菇、紅棗、一點薑, 與糙糯米、小米, 半甜酒水同煮成飯或粥。
3、 糙糯米、花生泡水隔夜, 與紅棗, 加很多水同煮成粥吃, 很發奶。
粥類
1、 陳皮糯米粥:糙糯米泡水隔夜, 加姜、桂圓、紅糖和陳皮(一小塊, 不能多), 半甜水酒同煮成粥。
2、 桂圓粥:糙米為主, 小小米、小米一些(比例約六:一:一), 先泡水隔夜, 用多水煮成粥, 再加桂圓肉、酒釀一些, 最後灑上烘香壓碎的核桃即可。
菜肴類
青菜類可食紅鳳菜、地瓜葉、紅莧菜、A菜、菠菜等。 均以芝麻油或苦茶油黑麻油爆香老薑再炒食, 不另外加調味料。 紅高麗菜與青花菜亦可, 惟吃多嬰孩容易脹氣, 勿多食。
1、 麻油素雞:麻油爆香老薑及香菇, 再加入素肉塊稍炒, 放入紅蘿蔔(切塊)與少許枸杞子, 半甜水酒淹過, 煮軟即可。
2、 爆香老薑、香菇, 入素肉略炒, 加海苔、枸杞、金桔乾一些, 當歸少許, 半甜水酒蓋過, 待素肉軟了即可。 很香, 頗好吃。 (此方黃芪、甘草不合)
3、 牛蒡、素肉、山藥、地瓜、枸杞與一點當歸、黃芪、甘草同煮, 熟軟即可。
4、 用苦茶油爆香老薑、香菇,
5、 白扁豆泡水隔夜, 爆香薑和香菇, 加白扁豆、紅蘿蔔與一點點橘皮, 半甜水酒同煮至軟(橘皮不可用柚皮替代, 少一半能量)。
6、 黑棗、紅棗、枸杞和桂圓, 加些許當歸、黃芪、甘草同煮。
湯類
1、 青木瓜湯:麻油爆香老薑, 半甜水酒煮開, 放入枸杞與切塊的青木瓜, 煮到青木瓜稍軟便可。 可隨喜加入核桃同煮食。
2、 桂圓花生湯:花生泡水隔夜, 用水煮軟, 最後加入桂圓、酒釀與糖蜜即可。
3、 紅豆姜湯:紅豆泡水隔夜, 加老薑與半甜水酒燜煮至豆爛, 入麥片與冰糖即可。
水果類
可食葡萄、李子、桃子、木瓜、荔枝、龍眼等暖性水果。 (水果水分多, 所以傳統月子都是等一兩個星期後才吃。
飯菜上可隨喜灑上啤酒酵母、紅海藻或黑芝麻粉, 自行搭配。
其他
會發奶的食物很多, 如花生、芝麻、糯米, 酒釀(酒精類)、啤酒酵母、核果類, 諸如核桃、杏仁、松子、花生等均發奶, 可做成像芝麻糊般食用。