適合4歲寶寶的鮑菇類食譜。
芥味杏鮑菇沙拉：不打噴嚏， 只留芥香
材料：生菜4片， 胡蘿蔔1／3段， 水果玉米1／2段， 杏鮑菇4小根， 小番茄4個， 松子仁、南瓜子仁、葵花籽仁各10克。
調味汁：沙拉醬20克， 大藏芥末40克， 橄欖油15克， 黑胡椒0。 5克， 蘋果醋50ML， 鹽0。 5克， 蒜子3個。
製作：
1 將生菜， 玉米和小番茄， 清洗乾淨後在淡鹽水中浸泡15分鐘， 瀝幹水分備用；
2 將小番茄對切開， 將玉米取粒， 將生菜切小塊， 將胡蘿蔔切小丁， 將焯水沖涼擦擠幹水分的杏鮑菇切成小丁；
3 將所有的食菜裝入沙拉碗中， 撒上松子仁、南瓜子仁和葵花籽仁；
4 取一調味汁碗， 放入蒜泥、沙拉醬、大藏芥末、橄欖油、黑胡椒和鹽，
5 將調好的芥味汁淋在提前準備的沙拉蔬菜上， 芥味沙拉便做好了。
營養知識：
杏鮑菇營養豐富， 富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質， 可以提高人體免疫功能， 對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。 每100克杏鮑菇含有：熱量（大卡）31。 00 碳水化合物（克）8。 30 脂肪（克）0。 10 蛋白質（克）1。 30 在蛋白質中含有18種氨基酸， 其中人體必需的8種氨基酸齊全， 是一種營養保健價值極高的食用菌。
紅腐乳淋杏鮑菇：俘虜寶寶的胃
材料：杏鮑菇4根， 花生醬15克 紅腐乳1大塊（約30克）， 腐乳湯汁20ML， 蔥少許。
製作：
1 將杏鮑菇焯熟， 用冷開水浸涼， 擠幹水分備用；
2 將杏鮑菇切成小塊碼入碗中；
3 準備一調料碗， 放入花生醬， 倒入20ML米醋， 用勺子朝一個方向攪拌開， 再加入紅腐乳和腐乳汁， 繼續朝一方向攪拌開；
4 加入15ML芝麻油， 繼續朝同一方向攪拌均勻， 最後加20ML蘋果醋朝同一方向攪拌均勻；
5 將調製好的紅腐乳汁淋在杏鮑菇上， 撒上點蔥絲， 即可開吃拉。
營養知識：
杏鮑茹， 有“平菇王”的美稱。 是被世界糧農組織列入當今世界六大珍稀食用菌之一的珍貴品種。 原產于歐州地中海沿岸， 其菌肉肥厚， 外形美觀， 質密結實， 脆嫩鮮美， 稍具有杏仁味， 風味獨特， 營養價值高， 植物蛋白高達25％， 降膽固醇， 增強身體免疫力的功效。
