3歲寶寶食譜：3歲寶寶特色雞蛋類食譜

適合3歲寶寶的特色雞蛋類食譜。

鳳凰蛋：嫩鮮不膩， 有肉有蛋

食物原料：

雞蛋、豬瘦肉各350克， 荸薺75克， 澱粉50克。

植物油、鹽、醬油、味精、胡椒粉、薑、蔥、澱粉、白糖各適量。

製作方法：

1、雞蛋煮熟剝殼， 用鹽水醃漬備用；豬瘦肉洗淨， 剁成泥， 加醬油、鹽、白糖、味精、胡椒粉、澱粉、水， 順著一個方向打起勁；荸薺洗淨， 切成小丁；蔥、薑分別洗淨， 切成末， 放入餡中拌勻。

2、取出雞蛋瀝淨水， 用肉餡裹勻， 再滾一層澱粉。

3、鍋內倒油燒熱， 放入雞蛋炸呈金黃色撈出， 每個雞蛋切成4塊裝盤即可。

營養經：

荸薺皮色紫黑， 肉質潔白， 味甜多汁， 清脆可口。 荸薺中含有的磷是根莖蔬菜中含量最高的，

能促進人體生長發育和維持生理功能， 對牙齒、骨骼的發育很有好處， 同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝， 調節酸堿平衡。 因此荸薺適於兒童食用。

茶香炒蛋：獨特風味， 美味又補鐵

食物原料：

雞蛋100克、幹茶葉10克、豬瘦肉20克。 香蔥、植物油、鹽、味精、香油各適量。

製作方法：

1、幹茶葉用沸水泡透， 瀝幹水分；豬瘦肉洗淨， 切成末；香蔥洗淨， 切成段。

2、雞蛋打入碗內攪散。 將瘦肉末炒熟， 倒入雞蛋內， 加入茶葉、鹽、味精拌勻。

3、燒鍋下油， 待油熱時， 倒入混合好的雞蛋液， 炒至快熟， 加入蔥段炒熟， 淋入香油即可。

營養經：

據分析， 每百克雞蛋含蛋白質14。 7克， 主要為卵白蛋白和卵球蛋白， 其中含有人體必需的8種氨基酸，

並與人體蛋白的組成極為近似， 人體對雞蛋蛋白質的吸收 率可高達98％。 每百克雞蛋含脂肪11～15克， 主要集中在蛋黃裡， 也極易被人體消化吸收， 蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生 素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。 這些成分對增進神經系統的功能大有裨益， 因此， 雞蛋又是較好的健腦食品。