秋季吃3種海鮮最營養美味

秋季， 海鮮最鮮美的季節， 無論是蝦、螃蟹， 還是貝、螺， 都是最肥美誘人的時候， 而且營養價值也很豐富。 但要怎麼吃呢？下面和大家分享蝦、螃蟹和秋刀魚的吃法。

白灼蝦蘸醋 鮮美護血管

秋天的蝦肉質鮮， 口感佳， 而且富含鎂和鈣等， 能起到保護心血管的作用。

蝦的做法很多， 做湯、爆炒、白灼都不錯。 但提醒大家， 蝦頭儘量少吃。 由於污染問題， 近海的蝦中可能會蓄積部分砷、汞、鉛等重金屬， 這些重金屬大部分集中在蝦頭。

很多人喜歡吃白灼蝦， 色澤鮮亮， 保留食材原味， 還不破壞營養。 白灼蝦蘸醋吃可謂是黃金搭配，

醋不但能提鮮， 還有殺菌的作用， 和“去蝦頭”配合是雙保險。 另外， 身體虛弱或皮膚有疾患（傷口、膿、瘡）者儘量不吃。

秋天吃螃蟹 肥美好誘人

高粱紅時是吃蟹的最好時節， 而雌蟹和雄蟹的成熟時間不同， 雌蟹在農曆八九月裡性腺成熟， 而九月過後雄蟹的性腺成熟， 滋味營養最佳。 區分螃蟹的公母只需看大閘蟹的腹部。 雌螃蟹的腹部為圓臍， 腹部上的翻蓋幾乎占了全部， 形狀似半圓形的大圓三角， 而雄螃蟹的則為尖臍， 腹部下方有一個類似三角形的區域翻蓋。

吃螃蟹科學的順序是先揭臍、後掀蓋、再食砣（軀體）， 最後吃八隻腳和雙螯。

先剪掉大閘蟹的八隻腳和兩隻大鉗， 留著最後吃。 將蟹臍（即蟹肚臍部分的一小塊蓋）去掉，

順勢揭開蟹蓋， 用小勺把中間的呈三角錐形的蟹胃去掉， 將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。 吃完蟹蓋， 用勺柄將蟹身中間呈六角形的蟹心挑出來丟棄， 在蟹身上淋點醋， 把蟹黃、蟹膏吃乾淨， 把蟹身掰成兩半， 此時可見成絲狀的蟹肉， 順著蟹腳來撕， 將蟹肉拆出。 用剪刀把蟹腿剪成三截， 用小調羹把肉捅出來即可。

箱烤秋刀魚 美味營養高

秋刀魚肉屬優質蛋白， 易於人體消化和吸收， 而秋季的秋刀魚營養價值最高。

秋刀魚中富含不飽和脂肪酸， 有提高大腦機能， 預防心腦血管疾病的作用。 家裡若有烤箱的話， 不妨試試箱烤秋刀魚。

先將魚用鹽、料酒、五香粉醃制， 然後放入冰箱中冷藏15分鐘， 這樣可以充分入味。 拿出後用竹簽穿上秋刀魚，

在魚肉下墊點芹菜或洋蔥， 用錫紙包好， 180℃烤5~7分鐘就可以了。

需要注意的是， 有肝臟疾病和腎臟疾病的患者不宜多吃， 可能會增加代謝負擔。

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