很多養生保健的講座都提到過剩菜能不能吃， 怎樣吃的問題， 但說法不一。 小編認為， 剩菜是生活中很常見的情況， 如果每次都全部丟掉無疑是很大的浪費， 而且， 如果處理的合適， 剩菜並不會對人體健康造成危害。
魚類：加熱四五分鐘就好
魚類加工的菜中的細菌很容易繁殖， 上面的大腸桿菌在20攝氏度左右的溫度裡每8分鐘就能夠繁殖兩倍， 在五六個小時之內一個細菌就會變成一億個。 如此的數量足以讓您的腸胃感到不舒服。 所以， 打包的魚類一定要加熱四五分鐘。 但過長時間加熱， 魚中所含的全價蛋白，
澱粉類：
請4小時內吃完打包回來富含澱粉類的一些食品， 最好在4小時內吃完， 因為它們容易被葡萄球菌寄生。 而這類細菌的毒素在高溫加熱之下也不會被分解， 解決不了變質的問題。 所以， 如在短時間內大家還沒有吃完， 那麼即使從外觀上看沒有變質也不要再吃了。
肉類：加熱時請加點醋
肉類和動物類的食品打包回去後再次加熱， 最好是加上一些醋。 因為這類食品都含有比較豐富的礦物質， 這些礦物質加熱後， 都會隨著水分一同溢出。 那麼， 在加熱的時候加上一些醋， 這些物質遇上了醋酸就會合成為醋酸鈣， 不僅提高了它的營養，
海鮮類：
加熱時應加點作料貝類， 海鮮類的食品在加熱時最好另外加一些酒， 蔥， 薑等作料， 這樣不僅可以提鮮， 而且還具有一定的殺菌作用， 可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌， 防止引起腸胃的不適， 特別是姜， 在中醫裡具有殺菌和解毒（特別是魚蝦蟹之毒）的功效。
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