食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉， 同時伴有中上腹部疼痛。 食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水症狀， 如口幹、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等， 最後可致休克。
遇到食物中毒怎麼辦？以下是幾種食物中毒的急救常識：
1補充液體， 尤其是涼開水或其它透明的液體， 補充因上吐下瀉所流失的電解質， 如鉀、鈉及葡萄糖。 先別止瀉， 讓體內毒素排出之後再向醫生諮詢或者送往醫院治療。
2腹痛程度嚴重的病人可適量給予解紊劑， 如顛茄合劑或顛茄片。
3需強調的是， 嘔吐與腹瀉是肌體防禦功能起作用的一種表現， 它可排除一定數量的致病菌釋放的腸毒素， 故不應立即用止瀉藥如易蒙停等。 特別對有高熱、毒血症及粘液膿血便的病人應避免使用， 以免加重中毒症狀。
4由於嘔吐、腹瀉造成體液的大量損失， 會引起多種併發症狀， 直接威脅病人的生命。 這時， 應大量飲用清水， 可以促進致病菌及其產生的腸毒素的排除， 減輕中毒症狀。
對於食物中毒， 一些注意事項是很多的。 通過以上瞭解， 希望你能瞭解一些知識。
