玉米是大家喜歡的粗糧之一， 時常在大街小巷可以看到有小攤賣烤玉米或者水煮玉米， 都深受大人小孩的喜愛。 而玉米的功效與作用有哪些？而且不有注意嗎？其實不同顏色的玉米作用也有差別哦！下面就和小編一起來看看吧！
玉米的功效與作用
玉米中的維生素含量非常高， 為稻米、麵粉的數倍。 除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外， 玉米還含有多種礦物質、維生素E、核黃素等營養物質。
玉米含有豐富的不飽和脂肪酸， 尤其是亞油酸的含量高達60%以上， 它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，
玉米中還含有一種長壽因數——谷胱甘肽， 它在硒的參與下， 生成谷胱甘肽氧化酶， 具有延緩衰老的功能。
不同顏色玉米的功效與作用
不同顏色的玉米， 保健功效略有不同， 這主要是因為它們含有的色素品種不一樣。
與白色玉米相比， 紫玉米中多了花青素， 因而具有抗氧化、防衰老的功效。 黃色玉米含有胡蘿蔔素和玉米黃素， 對於維持視力健康有好處。
不同口感的玉米， 營養價值也有區別。 甜玉米香甜可口， 受人喜愛， 更有一種“水果型甜玉米”， 可以像水果一樣生吃。 這種甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1至2倍，
玉米食用禁忌：
玉米發黴後能產生致癌物， 所以發黴玉米絕對不能食用。
皮膚病患者忌食玉米。
通過以上小編的介紹， 你是否瞭解了玉米的功效及作用了呢？而玉米不僅是寶， 就連玉米須都有著你意想不到的功效。
