童年的冬天， 家裡一定會存儲大量的大白菜， 來過冬， 那個時候蔬菜品種少， 只有這種保存時間長的蔬菜才適合食用， 不像現在， 什麼季節的蔬菜都吃的到， 然而你知道大白菜的營養其實很豐富， 別看它那麼平常。
大白菜的食療作用
1、利腸通便， 幫助消化
含有大量的粗纖維， 可促進腸壁蠕動， 幫助消化， 防止大便乾燥， 促進排便， 稀釋毒素， 既能治療便秘， 又有助於營養吸收。
2、消食健胃， 補充營養
含多種維生素及礦物質， 常食助于增強機體免疫功能， 對減肥健美也具有意義。
人們發現1杯熟的大白菜幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣，
3、防癌抗癌
吲哚-3-甲醇， 能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的雌激素。
婦女每天吃500克左右的白菜， 可使乳腺癌發生率減少。
“鉬”可抑制體內對亞硝酸胺的合成和積累， 故有一定抗癌作用。
4、預防心血管疾病
有效成分能降低人體膽固醇水準， 增加血管彈性， 常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
食用大白菜的時候有哪些禁忌嗎？
1、烹調大白菜時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法， 以避免營養元素的大量損失。
2、大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長， 最佳時間為20～30秒， 否則營養流失， 且燙得太軟、太爛， 就不好吃了。
3、白菜在腐爛的過程中產生毒素， 所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，
4、大白菜中含有少量的、會引起甲狀腺腫大的物質， 這種物質干擾了甲狀腺對必需礦物質碘的利用。 因此， 食用一定量的碘鹽、海魚、海產品和食用海藻可以補充碘的不足。
5、白菜滑腸， 不可過多冷食， 腹瀉者、氣虛胃寒者更不能多吃。
6、忌食隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。
