鴨肉性冷， 味甘鹹， 功效是滋陰養胃， 利水消腫。
適應症：更年期綜合征， 產後， 病後體虛， 眩暈頭痛， 腎炎水腫， 營養不良性水腫， 肝硬化腹水， 便秘， 低熱盜汗， 遺精， 癌症， 小便不利。
鴨肉中的營養元素有很多， 鴨肉可滋陰補虛除熱， 更年期綜合征伴有頭暈頭痛， 虛熱汗出， 心煩失眠者， 食之有治療作用。
鴨肉中的脂肪含量偏高， 但溶點低， 容易為人體消化吸收， 經驗表明， 食用鴨肉不會半加人本的膽固醇含量， 所以適宜高血壓， 冠心病， 高脂血症， 動脈硬化等患者補益之用。
鴨肉利水消腫作用較明顯， 適宜各類水腫患者及小便不利者食用，
鴨肉中的維生素E又具有抗衰老的作用， 老年人食用可延年益壽。
鴨肉為冷膩之物， 偶爾食之於身體或無妨礙， 但若多吃則會令人陰盛陽衰， 水腫泄瀉。
鴨肉甘涼肥膩， 多食滯氣， 滑腸， 故外感未清， 大便溏泄， 胃部冷痛， 腰痛， 寒性痛經者， 均應忌食。
推薦食譜：水晶鴨子
用料：填鴨一隻， 雲腿， 水發香菇， 豬肉皮， 老母雞架子1個， 番茄1個， 料酒， 鹽， 味精， 雞清湯， 蔥薑， 茴香， 花椒， 香油， 醬油等各適量。
做法：1、將填鴨取出內臟， 沖洗乾淨， 放在開水鍋中燙一下撈出， 洗去血沫，
2、取蒸盆一個， 放入鴨子， 肉皮和雞架子， 加料酒， 鹽， 雞清湯， 蔥薑， 用油紙封嚴盆口， 上屜蒸熟取出， 將鴨子拆淨骨頭， 切成小塊。
3、取扣碗一個， 將一隻大個水發香菇放在碗內中間， 雲腿切成片擺在香菇周圍， 鴨肉塊皮朝下放在碗內， 蒸盆內的原湯撇去浮油倒在碗內， 加味精， 然後， 用油紙把碗封嚴， 上屜繼續蒸半小時， 取出晾涼， 使湯凝結， 放入冰箱內凝成凍。
