蚌肉性寒， 味甘鹹。
功效：滋陰清熱， 明目解毒。
適應症：更年期綜合征， 月經不調， 痛經， 崩漏， 白帶過多， 妊娠嘔吐， 胎動不安， 糖尿病， 高血壓， 痔瘡， 醉酒。
蚌有數種， 蚌肉中含有蛋白質， 脂肪， 碳水化合物， 維生素等多種營養成分。
食用蚌肉， 可有滋陰， 清肝涼血的功效， 此外， 凡由血熱所導致的婦科疾病， 如月經先期， 月經量多， 痛經， 功能性子宮出血， 白帶過多， 妊娠嘔吐， 胎動不安等疾病， 均可食用蚌肉作為輔助治療手段。
蚌肉中的脂肪含量很少， 食用後不會增加人體血清膽固醇， 所以適宜高脂血症， 動脈硬化的患者食用。
食用蚌肉可清熱除濕解毒， 因此， 適用於膽囊炎， 膽石症， 尿路感染， 黃疸等病症出現濕熱症狀者。
蚌肉可提高人體免疫力， 增強抗病能力， 癌症患者食用後可增強體質， 提高治療效果。
夏季裡食用蚌肉， 可治療暑熱煩渴， 心煩內燥， 心神不寧等症。
溫馨提示：蚌肉為寒涼之物， 有清熱利尿之功效， 所以熱性病和小便不利者比較適宜吃， 但因為蚌肉利尿作用強， 如果多吃的話會引起體寒， 怕冷， 腰酸冷痛等症， 所以陰虛者及小便不利者也要慎食。
蚌肉性寒， 凡脾胃虛寒， 感冒， 寒性痛經者都應忌食。 女性月經期間及產後也不能吃。
推薦食譜：菜蚌盒
用料：鮮蚌肉， 生菜， 雞蛋黃， 玉米粉， 料酒， 香油， 胡椒粉， 薑汁， 鹽， 味精， 花生油， 高湯等各適量。
做法：1、將鮮蚌肉洗淨用刀拍散， 用鹽， 料酒， 薑汁， 胡椒粉， 味精， 芝麻油拌勻醃漬10分鐘左右待用。
2、將生菜葉洗淨， 放在開水鍋內燙熟撈出， 再放入涼水冷卻， 用刀修成長方形的片， 把醃漬的鮮蚌肉包入生菜葉中， 呈長方形菜盒。
3、炒鍋上火燒熱， 放上花生油， 將菜蚌盒粘上玉米粉， 掛上蛋黃液， 放在鍋中煎， 待兩面都煎成金黃色時， 放上高湯， 薑汁， 料酒， 鹽， 味精， 用小火一會即可出鍋了。
芙蓉鮮蚌
用料：鮮蚌肉150克， 雞蛋清， 青豆適量， 鹽， 味精， 白糖， 紹酒， 水澱粉， 蔥薑各適量。
做法：1、將鮮蚌肉洗淨備用， 雞蛋清放盆中攪開後加入適量鮮湯， 蔥姜， 水， 鹽， 味精， 上籠屜蒸熟取出備用。
