當你每次欣賞一道美食的時候， 你是否有想過， 它究竟是怎樣做出來的呢？換作自己， 是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法， 那就先來跟著小編學習一下法式歌劇院蛋糕的做法吧。
1.把過篩的麵粉， 杏仁粉， 糖粉幹攪拌在一起
2.1剩下兩個雞蛋分離蛋清和蛋黃， 把蛋清打發到70%左右， 打發時15g砂糖分兩次倒入
3.2打發兩個全蛋， 打發到在表面上滴下的蛋液保持形狀， 至少10秒鐘以內不會消失
4.1再把打發好的蛋清放進步驟4裡， 一起攪拌均勻， 倒入烤盤裡， 放進預熱到200度的烤箱中層， 烤10-12分鐘
5.2把步驟1裡的乾粉放進全蛋裡，
6.1打發步驟3裡剩下的蛋黃， 顏色變成乳白色以後繼續邊攪拌邊倒入步驟6裡的糖漿， 倒入糖漿的時候慢慢倒而不是一下子都倒進去。
7.2中火， 放進砂糖A(100g)， 在倒入40ml水， 煮到砂糖完全變成液體並且開始沸騰
8.1把熱的奶油倒入巧克力和黃油B裡， 攪拌均勻， 做好的巧克力醬放進冰箱冷藏
9.2放入糖漿以後繼續攪拌5-10分鐘， 直到溫度等於黃油的時， 分5-6次倒入黃油A（165g）， 每次倒入黃油攪拌20秒鐘再倒入下一個， 最後倒入3勺濃縮咖啡液（或著把2袋即溶咖啡融化在50ml的熱水裡做成濃縮咖啡）， 繼續攪拌到黃油醬非常蓬鬆為止， 放進冰箱冷藏
10.烤好的海面蛋糕， 切成4等塊
11.先放一塊海綿蛋糕， 上面塗一些剩下的咖啡液
12.第一層塗黃油醬，
13.在第四個海綿蛋糕上塗好巧克力醬以後切成一條一條的長方形， 上面撒些可哥粉， 如果有剩下的黃油漿也可以放上去即可
今天的介紹法式歌劇院蛋糕， 很高興和您們分享， 大家不妨也來試試吧， 一定會讓你有所收穫的哦。
