很多人都有這個疑問：“油麥菜和萵筍長得差不多， 口感也相似， 是否就是統一種蔬菜呢？”著實， 油麥菜和萵筍固然是親戚， 但卻是兩種菜， 並且營養也有不同。
從形狀來看， 萵筍的葉子廣大， 莖的樣子一圈一圈， 像筍一樣， 較量粗大。 而油麥菜的葉子細長平坦， 肉質莖細短， 仿佛是“縮小版”的萵筍。 從血緣相關看， 萵 筍和油麥菜都屬於萵苣屬， 萵筍屬於莖用萵苣， 油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種--長葉萵苣。 對比來說， 油麥菜跟人們認識的生菜更臨近。
油麥菜脆嫩清香， 有“鳳尾”之稱。 它含大量維生素和鈣、鐵、卵白質、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養因素。
萵筍有開通疏利、消積下氣的浸染， 對促進消化有輔佐；而油麥菜有清肝利膽和養胃的功能。 其莖葉中味道微苦的萵苣素， 有鎮痛催眠、低落膽固醇、幫助治療神 經虛弱、清燥潤肺、化痰止咳等功能。 油麥菜還含有甘露醇等有用因素， 有利尿和促進血液輪回的浸染。 萵筍的服法較多， 燒、炒、涼拌皆可；而油麥菜以生食為 主， 可涼拌， 也可蘸各類調料， 假如要炒， 時刻必然不要過長。
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