《神農本草》說：雨前新茶“久服安心益氣……輕身不老”。 清明過後， 快到穀雨時節， 正值春茶新茶大量上市之際。 穀雨新茶， 經過雨露的滋潤， 營養豐富， 香氣逼人， 喝起來口感醇香綿和， 對人體特別好， 通全身不暢之氣：以茶驅濕氣、以茶防病氣、以茶養生氣。 民間素有穀雨新茶喝了會清火， 辟邪， 明目等傳說， 所以南方有穀雨摘新茶習俗， 穀雨這天不管天氣如何， 人們都會去茶山摘一些新茶回來喝， 以祈求健康。
但要注意， 新茶春茶不可急於飲用， 更不能多飲， 最起碼存放半個月之後飲為宜。 因為新茶中多酚類物質、醇類物質、醛類物質，
因為採摘下來不足一個月的茶葉， 沒有經過一段時間的放置， 新茶中的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質含量較高， 易使人的神經系統興奮， 對神經衰弱、心腦血管病人十分不利。 另外， 新茶中未經氧化的多酚類物質、醛醇類物質含量也很高， 這些物質對胃腸粘膜都有較強的刺激作用， 胃腸功能差者喝了以後容易引起腹痛便秘、口燥咽乾等不適症狀。
新茶陳茶須辨別， 春茶剛上市， 數量不多， 價格較高， 為防買到以陳充新的茶葉， 必須學會辨別方法。 在外觀和顏色上， 新茶的葉子一般比較整齊， 但顏色不會特別綠， 而是略顯金黃色；新茶帶有一股新鮮爽口的清香味， 而陳茶沒有；新茶沖泡以後一般是透明、清澈、明亮的， 口感略帶甜味， 如果茶葉水較渾濁， 帶有柴草味， 則可能是陳茶。
若是準備貯存茶葉， 要檢查一下茶葉的含水量， 含水量越低越好。 檢查方法是用手指輕輕捏一捏， 如果成粉末狀， 說明含水量較低， 可以貯藏。
