舒化奶只是分解了牛奶中的乳糖
牛奶中含有乳糖， 乳糖進入人體後需要乳糖酶來分解， 乳糖只有被分解後， 其中的單糖才能夠通過小腸壁進入血液， 被人體所吸收。 如果人體沒有這種酶， 乳糖進入小腸後就不會被分解， 然後會直接完整地進入大腸， 大腸中的細菌若作用在乳糖上， 就會產酸產氣， 導致腹瀉。 舒化奶是將牛奶中的乳糖進行一定程度的分解， 使牛奶的耐受性變好。
如果人沒有乳糖不耐受的情況， 就完全沒必要選擇舒化奶， 因為牛奶中的乳糖具有促進鈣吸收的作用。
脫脂奶只是針對部分人群
高脂血症患者、肥胖症患者、糖尿病患者、脂肪肝患者、部分老年人等選擇脫脂奶會更安全一些， 而其他人群還是需要牛奶中的脂肪的， 所以建議選擇普通的牛奶。
美國國家膳食指南推薦美國人喝脫脂奶或者低脂奶， 這其中的原因有兩個：一是美國肥胖人群過多；二是美國人均牛奶攝入量很大。 所以， 人種和牛奶攝入量決定大部分國人可以以普通牛奶為主， 部分群體則應選擇脫脂奶或低脂奶。
高鈣奶——含鈣高吸收難
人有時覺得你給我越多就是對我越好， 卻不想我能要多少。 在補鈣問題上， 人就不能太貪婪。
人對鈣的吸收是有一個飽和量的， 並不是在牛奶裡添加的鈣越多人體吸收的鈣就越多， 喝牛奶最重要的是鈣的吸收率。
想要補鈣的人可以堅持每天早晚各喝一袋奶， 但不要盲目地選購高鈣奶。 日常生活中多曬太陽， 飲食上注意搭配食用豆製品、綠葉蔬菜、雞蛋、魚， 這些食物對補鈣也有一定的作用。
早餐奶——多掏錢少營養
早餐奶， 實際是添加了水和糖等其他成分的飲料。
當在牛奶中添加了其他成分， 就一定減少了牛奶中原有的營養成分， 也就造成了牛奶營養密度的降低。 普通牛奶的蛋白質含量應該達到3%， 那些所謂的早餐奶、紅棗奶、核桃奶中蛋白質的含量都有所降低， 因為那些添加成分“驅趕走”了牛奶中自有的營養成分。
在牛奶中添加燕麥、添加紅棗、添加核桃， 其實添加的只是一個“概念”。 在早餐奶中添加燕麥、水、糖， 但卻降低了牛奶本身的營養“密度”， 得不償失;添加紅棗， 達不到補鐵的效果;添加核桃， 起不到健腦保健作用。 食物只有在食用到一定數量的時候， 才會產生作用。
2.“添加”意味著多糖多油多脂肪
很多人購買早餐奶等“概念奶”， 一是被名字吸引， 二是被味道吸引。 口感的改善往往就意味著更多的食品添加劑成分， 我們應更多地去品味食物本身的味道， 感受大自然賦予我們的美味。
所以， 購買早餐奶等“概念奶”， 一不小心就多掏了錢， 還掏出了健康。
本文出自于康《你吃對了嗎?》， 為出版社授權內容， 嚴禁轉載。 出版社內容合作請聯繫：020-37617238
推薦閱讀：
怎樣選鮮奶可知道?三個“必看”要做到
優酪乳、鮮奶、豆奶營養大比拼
什麼時候喝牛奶最好?
