使用銅器有何飲食禁忌?

(1)銅器——醋。

醋與銅器不宜長久接觸， 否則產生銅綠(堿式醋酸銅)， 用生有銅綠的銅器盛放食品， 或烹炒菜肴則易中毒。

(2)銅器——羊肉。

((本草綱目》：“羊肉以銅器煮之男子損陽， 女子暴下物， 性之異如此， 不可不知。 ”銅遇酸堿高熱， 皆可起化學變化而生成銅鹽， 按羊肉為高蛋白食物， 其生化萬分極為複雜， 在與銅共煮時， 可能產生某種有毒物質， 有害人體健康， 古人雖不明其機理， 但經驗可信。

(3)銅器——酸性飲料。

銅與酸性飲料中的二氧化碳作用產生堿式碳酸銅， 與檸檬酸作用產生檸檬酸銅， 這都是有毒物質， 污染飲料後，

(4)銅鍋——含維生索C的蔬菜。

維生素C對氧很敏感， 銅有促進抗壞血酸氧化的作用， 所以烹調蔬菜時， 應避免使用銅鍋。