1、飲食不當, 尤其是新鮮水果, 蔬菜和動物蛋白攝入不足, 進食醃制, 黴變等含有亞硝胺, 硝酸鹽和亞硝酸鹽及含有真菌****的食物, 食道癌的發病率則增高。
2、食物的過熱, 偏硬, 製作粗糙, 吞食過快, 喜進食辛辣刺激的食物密切相關, 如喜歡飲用過熱的茶, 喜吃蒜, 醋和辣椒等食物, 吃帶刺的小魚以及三餐不按時等, 另外, 長期大量嗜食過於辛辣刺激的食物等, 也可對食管粘膜產生破壞, 繼發癌變。
3、煙酒的刺激, 酒精是食道癌的諸多致病因素中十分重要的一個因素,
因此專家提醒, 應首先改掉一些不良的生活習慣, 注重均衡的膳食營養, 注意適當的鍛煉身體, 對慢性食管炎, 食管粘膜白斑和食管息肉等有潛在危險的疾病應及時治療, 尤其是年輕人, 不能掉以輕心, 認為食道癌是中老年人的病症, 目前的這種食道癌病症年輕化的趨勢要引起青年人群的注意了。