保護食管。 食管是一切飲食經過的器官, 食物在食管內成團, 有序進入胃內消化。 要細嚼慢嚥。 唾液由三種腺體分泌, 與食物充分混合後, 能促進消化, 水解澱粉或麥芽糖等;稀釋、溶解食物, 增強味覺;粘蛋白能潤滑食物, 便於吞咽;
在平時還要注意不吃過熱、過硬和刺激性強的食物。 否則口腔、食管和胃黏膜都會被損害。 刺激性食物還包括濃茶、濃咖啡、烈性酒等。
拒絕致癌食物也能起到食道癌預防作用。 亞硝胺與食道癌的關係密切, 黴菌能增強亞硝胺的致癌作用。 要禁食隔夜蔬菜、腐爛水果、發黴的糧食、市售的鹹魚鹹肉和醃菜,
飲水要注意水源, 自來水也要防被污染, 否則也會致癌。 不吸煙。 吸煙的致癌面廣, 形成癌症可引起消化、呼吸、泌尿系的癌症。 不酗酒。 長期大量飲酒難免不食入致癌物。 有的酒含亞硝胺、黃麴黴素等致癌物, 還有醛醇等間接致癌物。