山藥又名薯蕷， 具有益氣養陰、補脾肺腎的功效， 屬補氣藥。 《本草綱目》載：山藥能“益。 腎氣， 健脾胃， 止泄痢， 化痰涎， 潤皮毛”。 清代張錫純說：山藥“色白入肺， 味甘入脾。 能滋潤血脈， 固攝氣化， 寧嗽定喘， 強志育神”， “能滋陰又能利濕， 能滑潤又能收澀。 是以補肺補腎兼補脾胃……在滋補藥中誠為無上之品， 特性甚和平， 宜多服常服耳”。 其塊莖富含多種必需胺基酸、蛋白質及澱粉， 具粘液質、尿囊素、膽鹼、纖維素、脂肪、維生素A、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質， 可提供人體多種必須的營養。
山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白。
所以， 山藥是一種非常理想的減肥健美食品。 山藥對於女性們而言， 它含有足夠的纖維， 食用後就會產生飽脹感， 從而控制進食欲望， 是一種天然的纖體美食。 其次， 山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品， 可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。 事實證明， 山藥不僅能瘦身保健， 還能豐胸， 即便在夏季， 也不妨多吃山藥。
8款山藥瘦身美味
燴山藥丸子
原料：山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調料：料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、蔥、薑。
做法：
1、蒜薹洗淨切段，
2、山藥去皮煮熟後壓成泥狀， 加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3、鍋中放入大量油， 油熱後將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
4、鍋中留少量油將蔥、薑塊煸香， 加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。
5、待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒， 燒熟後用水澱粉勾芡即可。
山藥燉牛腩
原料：山藥、牛腩。
調料：八角、蔥、薑、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
做法：
1、山藥洗淨去皮切塊， 牛腩切小塊焯水去浮沫。
2、鍋中放油， 先將八角炸香， 再煸蔥薑塊， 加料酒、水， 下牛腩， 翻炒後放入高壓鍋中煮20分鐘取出。
3、鍋中放油， 倒入牛腩， 再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味， 一同燉至軟爛入味即可。
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桂花釀山藥
原料：山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。
調料：鹽、味精、幹澱粉、水澱粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。
做法：
1、山藥去皮洗淨斜切成薄片， 火腿切末， 黃瓜皮切細絲。
2、雞胸脯肉用攪拌機打成泥， 然後加蔥姜水；蛋清打勻。
3、取山藥片一面先抹上幹澱粉， 再抹上一層雞泥， 抹光滑後用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀， 放入盤中蒸15分鐘。
4、鍋中加水， 放入鹽、味精、雞精調味， 再用水澱粉勾芡澆在桂花山藥上即可。
什錦山藥粒
原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。
調料： 糖、味精、鹽、水澱粉、鮮湯（可用水替代）。
做法：
1、山藥去皮洗淨、青紅椒洗淨， 將它們切成玉米粒大小的丁。
2、鍋中加水， 水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。
3、鍋中放少許油， 下山藥粒和青紅椒粒， 翻炒片刻後加少量鮮湯。
4、然後加入糖、味精、鹽， 最後用水澱粉勾芡即可。
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山藥溜肉片
原料：山藥、幹木耳、豬裡脊。
調料：料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水澱粉、蔥末。
做法：
1、山藥去皮洗淨縱切一分為二， 然後斜刀切片；幹木耳用水泡軟， 去根洗淨。
2、裡脊肉切薄片， 加鹽、味精、料酒、蛋清、水澱粉上漿。
3、鍋燒熱， 倒入少量涼油涮鍋後倒出， 再倒入涼油， 油溫2～3成熱時下肉片滑嫩， 同時下山藥片、木耳滑熟， 倒出控油。
4、鍋中留少許油， 煸香蔥花， 加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調味， 用水澱粉勾芡， 再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。
拔絲山藥
原料：山藥。
調料：綿白糖、幹澱粉。
做法：
1、山藥洗淨去皮切成棱形塊， 控水後蘸幹澱粉， 然後下油鍋炸至金黃色撈出。
2、將鍋洗淨， 放少許油， 加入綿白糖及少量水用小火炒勻。
3、當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊，
4、最後盛入抹過涼油的盤中即可。
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山藥餅
原料：山藥。
調料：糯米粉、澄面（超市有售）、麵包糠、澱粉、雞蛋。
做法：
1、山藥去皮洗淨上鍋蒸12分鐘， 取出壓成山藥泥。
2、澄面用熱水燙熟， 雞蛋打成蛋液。
3、山藥泥中加入澄面、糯米粉和成麵團， 然後分別做成圓形小餅狀。
4、將山藥餅依次蘸幹麵粉、雞蛋液， 最外層裹上麵包糠， 放入油鍋中炸至金黃色即可。
山藥豆腐羹
原料：山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。
調料：鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水澱粉。
做法：
1、山藥去皮切小丁並焯水， 盒豆腐切成與山藥等大的丁。
2、香菜洗淨切末， 香菇洗淨切丁。
3、鍋中加鮮湯， 調入主料， 然後加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。
4、湯沸騰時用水澱粉勾芡至濃稠狀， 淋入蛋液並撒香菜末即可。
5款山藥豐胸食譜
山藥是一種非常理想的減肥健美食品，是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂，而且對於女士們還有豐胸的功效哦！
服用方法：
1、塑臂豐胸粥
材料：薏仁50克。枸杞15克。山藥50克。葛根10克
做法：將所有材料放入電鍋的內鍋中加入2碗的水，外鍋放2碗水，待電鍋跳起即可食用
PS：可加少許鹽調味
2、美胸山藥奶
材料：優酪乳1瓶。山藥粉適量
做法：山藥粉與優酪乳一起放入杯中攪拌均勻即可
PS：可依個人喜好斟量加糖與白開水
3、山藥蘋果汁
材料：山藥粉15克。蘋果1顆。鮮奶250cc
做法：蘋果去皮切小塊；山藥粉、蘋果塊與鮮奶一起放入果汁機攪拌即可
PS：可依個人喜好斟酌加糖與白開水
4、山藥芝麻糊
材料：山藥粉20g、芝麻粉120g、鮮奶250g、冰糖適量
做法：山藥粉加入黑芝麻粉和鮮奶，以小火煮開攪拌成糊，加入冰糖即可
5、山藥蜜茶
材料：山藥粉20克、蜂蜜（量依個人喜好斟酌）
作法：山藥粉20克，用慢火煮約3分鐘，關火放置悶熱5分鐘，加入蜂蜜即可。
淋入蛋液並撒香菜末即可。5款山藥豐胸食譜
山藥是一種非常理想的減肥健美食品，是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂，而且對於女士們還有豐胸的功效哦！
服用方法：
1、塑臂豐胸粥
材料：薏仁50克。枸杞15克。山藥50克。葛根10克
做法：將所有材料放入電鍋的內鍋中加入2碗的水，外鍋放2碗水，待電鍋跳起即可食用
PS：可加少許鹽調味
2、美胸山藥奶
材料：優酪乳1瓶。山藥粉適量
做法：山藥粉與優酪乳一起放入杯中攪拌均勻即可
PS：可依個人喜好斟量加糖與白開水
3、山藥蘋果汁
材料：山藥粉15克。蘋果1顆。鮮奶250cc
做法：蘋果去皮切小塊；山藥粉、蘋果塊與鮮奶一起放入果汁機攪拌即可
PS：可依個人喜好斟酌加糖與白開水
4、山藥芝麻糊
材料：山藥粉20g、芝麻粉120g、鮮奶250g、冰糖適量
做法：山藥粉加入黑芝麻粉和鮮奶，以小火煮開攪拌成糊，加入冰糖即可
5、山藥蜜茶
材料：山藥粉20克、蜂蜜（量依個人喜好斟酌）
作法：山藥粉20克，用慢火煮約3分鐘，關火放置悶熱5分鐘，加入蜂蜜即可。
