抗癌三寶：臭、苦、酸
臭大蒜含有大蒜素以及含巰基的化合物， 它能從多個方面阻斷致癌物質亞硝胺的合成。 它所含微量元素硒、鍺、鎂等都具有抗癌作用。 另外含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2以及鈣、磷、鐵等， 對維持人體的健康都有好處。 常食大蒜可抗菌消炎， 減少慢性炎症的癌變機會。 對於預防食管癌、胃癌及多種癌瘤均有一定的作用。 以生食效果較好。
洋蔥對肝臟肌肉等組織中的氧化還原起著重要的作用。 它含有大蒜中的一些抗癌物質， 同時還含有穀胱苷肽， 後者能與致癌物質結合， 有解毒作用。
苦過去一般認為苦瓜的苦， 不過是味道問題， 經研究認為苦瓜中含有很苦的奎寧， 奎寧能解熱。 此外， 苦瓜中還含有明顯生理活性的蛋白脂類。 它能驅使免疫細胞消滅癌細胞， 也能提高機體的免疫功能。
苦杏仁所含的活性成分維生素B17， 對各種腫瘤有較好的治療和預防作用。
酸研究證明， 酸牛奶中含有活的乳酸桿菌和雙歧桿菌， 具有調整人體內腸道菌群的作用， 它還可增加人體免疫球蛋白的數量， 有利於提高抗體的免疫功能。 飲用優酪乳， 一要鑒別品種。 目前市場上有很多由牛奶或奶粉、糖、蘋果酸等配製而成的“乳酸奶”， 它不具備酸牛奶的保健作用。 二要飯後2小時左右飲用。 適宜乳酸菌生長的pH值為5.4以上， 空腹胃液pH值在2以下，
