薏苡仁含有蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素B、薏仁素、穀甾醇、碳水化合物等營養成分。
功能：具有健脾補肺、清熱、利濕的功效。 適用於慢性腹瀉， 風濕疼痛， 脾胃虛弱， 咳嗽水腫等症。 還可治療消化道癌， 增進食欲， 改善一般情況， 用以治療扁平疣效果也很好。
鑒別：為多年生草本植物， 莖直立， 葉子為針形， 苡仁呈寬孵圓形或長橢圓形， 表面乳白色、光滑， 偶有殘存的淺棕色種皮。 一端鈍圓， 另一端較寬而微凹， 有一棕色點狀種臍。 背面圓凸， 腹面有一條較寬而深的縱溝。 質堅實， 斷面白色， 粉性。 氣微， 味微甜。
薏苡仁的食用方法：
1.薏米粥：用砂鍋煮薏米粥， 放一枚幹酸梅， 味道更佳。 用於脾胃虛弱， 風濕等患者。
2.薏米飯：與大米的110煮成米飯。
3.薏苡仁湯：用雞架熬湯， 再將苡仁放入煮熟熬湯， 營養豐富， 每天少量飲用。
4.苡仁粉麵包：苡仁粉與麵粉攙在一起， 烤制的麵包。
原料：薺菜、菱角、薏苡仁。
薺菱慧仁湯的做法：
取薺菜50克， 菱角50克， 均洗淨， 切碎， 與薏苡仁25克， 加水800—900毫升， 煎煮25—-30分鐘， 過濾取汁， 即可。
用量及服法：每次200毫升， 每天2次， 溫服。
